Slawonischer Kulen aus Slatina - Slavonski Kulen Slatinski 450g
Kulen (in einigen Regionen Kroatiens auch Kulin genannt) ist eine Rohwurst, die in Teilen Kroatiens (vor allem in Slawonien) hergestellt wird. Charakteristisch sind die kurze, dicke Form und die tief dunkelrote Farbe. Der Geschmack ist würzig-scharf mit einer säuerlichen Note.
Kulen besteht aus grobem Hackfleisch vom Schwein - oder auch je zur Hälfte von Rind und Schwein. Gewürzt wird vor allem mit schwarzem Pfeffer, viel rotem Paprika und Knoblauch. Die Wurstmasse wird in Darmblasen (in der Regel nur Dickdarm) gefüllt, mehrere Monate mit geeigneten Hölzern (u. a. Nußbaum) kalt geräuchert und anschließend noch mehrere Monate luftgetrocknet. Dieser Prozess kann bis zu einem Jahr dauern. Gelegentlich wird Kulen auch im Dünndarm hergestellt und angeboten, in diesem Fall spricht man von "Kulens Schwester" (Kulenova seka).
Kulen wird in bäuerlichen Familien noch heute selbst hergestellt. Nach der Hausschlachtung im Herbst reift sie bis zum folgenden Sommer und bleibt dann bis zu zwei Jahre haltbar.
Genossen wird Kulen fein aufgeschnitten als Brotbelag oder Vorspeise.
Kulen besteht aus grobem Hackfleisch vom Schwein - oder auch je zur Hälfte von Rind und Schwein. Gewürzt wird vor allem mit schwarzem Pfeffer, viel rotem Paprika und Knoblauch. Die Wurstmasse wird in Darmblasen (in der Regel nur Dickdarm) gefüllt, mehrere Monate mit geeigneten Hölzern (u. a. Nußbaum) kalt geräuchert und anschließend noch mehrere Monate luftgetrocknet. Dieser Prozess kann bis zu einem Jahr dauern. Gelegentlich wird Kulen auch im Dünndarm hergestellt und angeboten, in diesem Fall spricht man von "Kulens Schwester" (Kulenova seka).
Kulen wird in bäuerlichen Familien noch heute selbst hergestellt. Nach der Hausschlachtung im Herbst reift sie bis zum folgenden Sommer und bleibt dann bis zu zwei Jahre haltbar.
Genossen wird Kulen fein aufgeschnitten als Brotbelag oder Vorspeise.
Zutaten: Schweinefleisch 90%, Schweinefett (Bauchwandfett), Salz, Konservierungsmittel E250, Antioxidantien E300 und E316, Gewürzmischung, Glukosesirup, Glukose, Sacharose
Nährwerte pro 100g:
Energiewert 1833 kj 438 kcal
Fett 19,6 g
davon gesettigte Fettsäuren 8,9 g
Kohlenhydrate 3,2 g
davon Zucker 3,2 g
Eiweiß 35,7 g
Salz 5,7 g
Hersteller: Mesoprerada D.O.O.
Industrijska ulica 5,
33520 Slatina
Kroatien
Herkunftsland: Kroatien
| Versandgewicht: | 0,55 Kg |
| Inhalt: | 0,45 kg |
