Zutaten:
2 Dosen Pfirsiche (oder Aprikosen)
300 g weiche Butter
150 g Zucker
4 Eier
3 EL Zitronensaft
300 g Mehl
Puderzucker zum bestäuben
Zubereitung:
Pfirsiche abgießen und abtropfen lassen. Jede Hälfte in 4-5 Stücke schneiden.
Butter in die Rührschüssel geben, dazu Zucker, Eier, Zitronensaft und Mehl. Mit dem Rührbesen des Mixers verrühren und dann auf höchster Stufe in 3-4 Minuten glatt und cremig schlagen.
Das Backblech einfetten und den Teig darauf geben. Mit dem Teigschaber glattstreichen, mit Pfirsichstücken belegen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 175°C ca. 25 Minuten backen.
Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen und in Stücke schneiden.
