Neuigkeiten und Rezepte

Würzige Tarana mit Paprika, Zucchini, Karotten, Zuckermais und fein geschnittenem geräuchertem Schweinefleisch – ein einfaches, sättigendes Gericht mit Aromen aus der Baranja.

Außen knusprig, innen weich und luftig: Diese kroatischen Langošice werden aus einfachem Hefeteig ausgebacken und mit Knoblauch, Sauerrahm, Käse oder Ajvar serviert.

Dünne Palatschinken mit cremiger Quarkfüllung, Rosinen und feiner Zitronennote werden aufgerollt, mit einem Sauerrahmguss überzogen und goldbraun gebacken. Ein wunderbar saftiger Ofenklassiker der kroatischen Küche.

Aromatischer Johannisbrotstrudel nach kroatischer Art: Dünne Teigblätter umhüllen eine saftige Füllung aus gemahlenem Johannisbrot, Milch, Zucker und Rosinen.

Bazlamača ist ein herzhafter Mais-Joghurt-Kuchen aus der Moslavina. Mit Eiern, Maismehl, Milch, Öl und Käse schnell verrührt und goldbraun gebacken.

Kašnjaki z Novogagrada sind eine alte Spezialität aus der Podravina: hauchdünner Teig, gefüllt mit Buchweizen, Kürbiskernöl und gemahlenen Kürbiskernen.

Pijani šaran ist ein traditionelles Fischgericht aus Slawonien und Baranja. Der Karpfen wird mit Knoblauch und Speck gefüllt, mit Weißwein, Rosmarin und Olivenöl im Ofen gegart und mit goldbraunen Kartoffeln serviert.

Saftige Garnelen, Knoblauch, Weißwein, Kirschtomaten und Kräuter verbinden sich zu einer cremigen mediterranen Sahnesauce. Besonders gut schmeckt das Gericht mit Tagliatelle, Gnocchi oder knusprigem Baguette.

Turopoljski odrezak ist eine traditionelle Spezialität aus Turopolje: leicht geklopfte Kalbs- oder Schweinesteaks werden auf dem Grill fast fertig gegart und anschließend in einer cremigen Sauce aus Steinpilzen oder Champignons vollendet. Serviert wird das Gericht mit breiten hausgemachten Nudeln.

Korčulanski klašuni sind ein traditionelles gefülltes Gebäck von der Insel Korčula. Der helle, ungesüßte Teig umschließt eine aromatische Füllung aus Walnüssen, Rosinen, Zitrusabrieb und Feigen- oder Orangenkonfitüre. Nach einigen Tagen Ruhe schmecken die feinen Inselplätzchen besonders aromatisch.

Zarte Tintenfische, gefüllt mit cremigem Ricotta und frischem Spinat, schmoren langsam in einer aromatischen Tomatensauce mit Knoblauch, Kräutern und Olivenöl. Ein mediterraner Klassiker der kroatischen Küche – einfach erklärt und Schritt für Schritt zum Nachkochen.

Mljetski makaruli sind ein fast vergessenes Inselgericht aus handgerollten Nudeln, würzigem Käse, Knoblauch, Thymian und Olivenöl. Entdecke das traditionelle Rezept von der kroatischen Insel Mljet und erfahre, warum dieses einfache Gericht seit Jahrhunderten zur dalmatinischen Küche gehört.

Hrapoćuša ist eine traditionelle kroatische Torte aus Dol auf der Insel Brač. Sie besteht aus einem weichen Biskuitboden und einer rustikalen, karamellisierten Walnuss-Schicht, die an die felsige Landschaft von Brač erinnert.

Hobotnica ispod peke ist ein traditionelles dalmatinisches Gericht mit zartem Oktopus, jungen Kartoffeln, Knoblauch, Olivenöl, Weißwein und Petersilie – langsam gegart unter der Peka oder alternativ im Ofen.

Krumpirova juha na baranjski način ist eine kräftige kroatische Kartoffelsuppe aus Baranja mit geräuchertem Fleisch, Wurst, Sauerrahm, Weißwein, Paprika und Ei – herzhaft, wärmend und typisch ländlich.

Saftige kroatische Zlevanka mit Mohn und Äpfeln: ein einfacher Maiskuchen mit Joghurt, Sauerrahm, Maismehl, Apfel-Mohn-Füllung und Puderzucker.

Samoborska kotlovina ist ein kräftiges kroatisches Pfannengericht aus Samobor mit Schweinekoteletts, Schweinshaxe, Knoblauchwurst, Zwiebeln, Weißwein, Paprika und Vegeta.

Gračanski lonček ist ein traditionelles Zagreber Fleischpfännchen mit zartem Rindfleisch, Champignons, Weißwein, Cognac und Sauerrahm.

Kräftiges istrisches Šugo mit trockenen Rippchen, Wurst, Zwiebeln, Lorbeer, Knoblauch, Tomate und Pljukanci – ein herzhaftes Sonntagsgericht aus Istrien.

Kräftiger kroatischer Jägergulasch aus Gorski kotar mit Wildfleisch, Rindfleisch, Zwiebeln, Speck, Wein, Paprika, Steinpilzen, Lorbeer und Wacholder.

Traditionelle kroatische Paprenjaci aus Zagreb: würzige Honigkekse mit Walnüssen, Pfeffer, Zimt, Nelken, Muskat und feiner Orangennote.