Neuigkeiten und Rezepte

Dagnje na buzaru ist ein traditionelles kroatisches Muschelgericht aus Dalmatien.„Buzara“ beschreibt eine einfache mediterrane Zubereitung mit Olivenöl, Knoblauch, Weißwein und Petersilie. Das Gericht ist besonders entlang der Adriaküste verbreitet und gehört zu den bekanntesten Spezialitäten der kroatischen Küche.

Wenn in Kroatien der Sommer kommt, steht ein Gericht ganz oben auf dem Tisch: Sataraš.Eine einfache, aromatische Gemüsepfanne aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln – leicht, gesund und unglaublich lecker.

Grah ist eines dieser Gerichte, die zeigen, dass man aus einfachen Zutaten etwas Großartiges machen kann. Ein Topf, ein paar Basics – und schon hast du ein Stück kroatische Tradition auf dem Tisch. 👉 Probier es aus – und du wirst verstehen, warum dieses Gericht seit Generationen geliebt wird.

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Palačinke s orasima i čokoladom gehören in Kroatien zu den beliebtesten Palatschinken-Varianten für Alltag und Gäste.Die Walnussfüllung ist die klassische Basis vieler kroatischer Süßspeisen – nussig, mild süß und wunderbar sättigend. Der Schokoguss ist eine modernere Ergänzung, die besonders bei Kindern und Naschkatzen beliebt ist.

Palačinke u vinskom šatou ist ein klassisches Dessert aus Kroatien und wird traditionell zu besonderen Anlässen serviert – bei Familienfeiern, Sonntagsessen oder festlichen Einladungen. „Šato“ ist die kroatische Form des französischen chaudeau und bezeichnet eine warme, aufgeschlagene Eier-Wein-Sauce – auf Deutsch schlicht Weinschaum.

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Diese traditionelle griechische Torte besteht aus luftigen Walnussböden und einer reichhaltigen gelben Creme mit Nüssen, Schokolade und kandiertem Obst. Perfekt für Feiertage, Geburtstage oder als festliche Desserttorte.

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Pašta fažol (auch pašta i fažol, in Istrien maneštra) gehört zu den bodenständigsten Gerichten Kroatiens. Der Eintopf ist ein Erbe der einfachen bäuerlichen Küche und wird in Dalmatien traditionell dann gekocht, wenn man ein sättigendes, nahrhaftes und warmes Essen braucht – vor allem im Winter oder nach langen Arbeitstagen.

Die Zubereitung erfordert viel Geduld – ein Ausdruck der dalmatinischen Lebensweise. Schon seit Jahrhunderten rühren Männer aus Skradin das Risotto stundenlang über offener Flamme. Die Technik ist so bekannt, dass das Gericht heute als kulturelles kulinarisches Erbe Kroatiens gilt.

Istarski ombolo ist eines der charakteristischsten Fleischgerichte Istriens – oft serviert in traditionellen Konobas und bei familiären Festessen. Es handelt sich um mariniertes und anschließend gebratenes oder gegrilltes Schweinefilet, das typischerweise in dünne Scheiben geschnitten wird und ein intensives Aroma besitzt.

Crni rižot ist eines der ikonischsten Gerichte der dalmatinischen Küstenregion Kroatiens. Es wird überwiegend entlang der Adria serviert – von Istrien bis Dubrovnik. Das Geheimnis seines charakteristischen schwarzen Farbtons liegt in der Sepia des Tintenfischs, die zugleich ein intensives, maritimes Aroma ins Risotto bringt.

Brodet (auch Brudet) ist ein klassischer dalmatinischer Fischeintopf, der entlang der Adriaküste in zahlreichen Varianten zubereitet wird. Der Neretvanski Brodet stammt jedoch nicht aus einem Küstenort, sondern aus dem fruchtbaren Neretva-Delta im Süden Kroatiens, nahe Metković.

Štrukli sind seit Jahrhunderten fester Bestandteil der regionalen Hausmannskost, werden aber auch in gehobenen Restaurants serviert. Sie wurden 2007 offiziell als Teil des immateriellen Kulturerbes Kroatiens anerkannt.

Traditionell wurden die Arambaši von den Frauen des Alka-Festes in Sinj zubereitet – einem Ritterturnier, das zum immateriellen Kulturerbe der UNESCO gehört.

Zagorski Žganci waren jahrhundertelang ein Grundnahrungsmittel der Landbevölkerung – oft zum Frühstück oder als Hauptgericht mit Milch, Speck, Sauerkraut oder saurer Sahne serviert. Der Name „Žganci“ leitet sich vom Verb žgati (anbrennen) ab – eine Anspielung auf das Anrösten des Mehls in der Pfanne.

Besonders beliebt ist die Kombination mit istrischen Trüffeln, die rund um Motovun und Buzet wachsen – beides Hotspots für Trüffelsucher. Diese Kombination ist heute ein kulinarisches Aushängeschild Istriens.

Früher war Soparnik ein „Arme-Leute-Essen“, das während der Fastenzeit, vor Feiertagen oder bei Trauerfeiern serviert wurde – heute ist es ein beliebtes Nationalgericht auf Märkten und bei Festen.

Diese Hühnerleberpastete mit Marmelade aus roter Zwiebel ist ein klassisches kroatisches Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Snack bei festlichen Anlässen serviert wird. Die Kombination von cremiger, zarter Leber mit der süß-sauren Zwiebelmarmelade schafft eine harmonische Balance, die den Geschmack des Gerichts besonders macht.

Das Gericht wird oft bei festlichen Anlässen oder als besonderes Gericht an Wochenenden und Feiertagen zubereitet. Durch das langsame Garen im Ofen wird der Oktopus besonders zart und die Kartoffeln nehmen die Aromen des Oktopus und der Kräuter auf.