🍰 Griechische Torte – Klassisches Rezept

Diese traditionelle griechische Torte besteht aus luftigen Walnussböden und einer reichhaltigen gelben Creme mit Nüssen, Schokolade und kandiertem Obst. Perfekt für Feiertage, Geburtstage oder als festliche Desserttorte.

🧾 Zutaten

Für 3 Böden (Springform Ø 24 cm)

• 5 Eiweiß

• 5 EL Zucker

• 5 EL gemahlene Walnüsse

• 2 EL Weizenmehl (Type 405)

• ½ TL Backpulver

Für die gelbe Creme

• 8 Eigelb

• 200 g Zucker

• 3 EL Speisestärke oder 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

• 300 ml Milch

• 200 g Butter (weich)

• 150 g gehackte Walnüsse

• 100 g Schokolade (gehackt oder Schokotropfen)

• 80 g kandiertes Obst (fein gewürfelt)

• 1 Päckchen Vanillezucker

• Optional: Zitronenschale für extra Aroma

Für die Glasur

• 200 g weiße Schokolade

• 80 g Butter

• 2–3 EL süße Sahne

👩‍🍳 Zubereitung

1. Böden backen

1. Eiweiß steif schlagen.

2. Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis eine feste, glänzende Masse entsteht.

3. Gemahlene Walnüsse, Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben.

4. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben.

5. Bei 170–175 °C ca. 14–16 Minuten backen.

6. Vorgang wiederholen, bis 3 Böden gebacken sind.

2. Gelbe Creme zubereiten

Creme kochen:

1. Eigelb, Zucker, Speisestärke und etwas Milch glatt rühren.

2. Restliche Milch aufkochen.

3. Eigelbmasse unter Rühren einfließen lassen.

4. Kochen, bis die Creme eindickt.

5. Vollständig abkühlen lassen.

Buttercreme herstellen:
6. Butter cremig schlagen.
7. Abgekühlte Creme portionsweise unterrühren.

Extras einmischen:
8. Walnüsse, Schokolade, kandiertes Obst, Vanillezucker und Zitronenschale unterheben.

3. Torte schichten

Reihenfolge:

• Boden

• Creme

• Boden

• Creme

• Boden

Jede Schicht gleichmäßig verteilen und glatt streichen.

4. Glasur zubereiten

1. Weiße Schokolade, Butter und Sahne im Wasserbad schmelzen.

2. Glatt rühren.

3. Die Torte rundherum mit der Glasur überziehen.

5. Kühlen

• Mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen

• Ideal: über Nacht für bestes Aroma und perfekte Konsistenz

💡 Tipps

• Die Torte hält sich im Kühlschrank 5–6 Tage frisch.

• Böden können auch als ein großer Boden gebacken und später geteilt werden – einzeln gebacken schmecken sie luftiger.

• Kandiertes Obst (z. B. Orangeat, Zitronat oder gemischte Früchte) fein würfeln, damit sich die Stücke gleichmäßig in der Creme verteilen.