Zutaten (für 2–3 Personen)
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800 g frische oder aufgetaute Tintenfische (kleine bis mittelgroße Kalamares)
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4 Knoblauchzehen, fein gehackt
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4 EL Olivenöl
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1 Zitrone (Saft + etwas Abrieb)
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1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
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Salz & Pfeffer
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Optional: eine Prise Chiliflocken oder Paprikapulver
🧑🍳 Zubereitung
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Tintenfische vorbereiten: Wenn nötig, die Tintenfische säubern (Kopf und Innereien entfernen, Haut abziehen). Anschließend gründlich abspülen und trocken tupfen.
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Marinade anrühren: Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Petersilie, Salz, Pfeffer und nach Wunsch Chiliflocken vermengen. Die Tintenfische darin mindestens 30 Minuten marinieren.
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Grillen: Grill oder Grillpfanne stark erhitzen. Die Tintenfische 2–3 Minuten pro Seite grillen – sie sollten Röstaromen bekommen, aber nicht zäh werden.
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Servieren: Mit frischer Petersilie bestreuen, ein paar Spritzer Zitrone darübergeben und heiß servieren.
🍽️ Serviervorschlag
Dazu passen: Mangold mit Kartoffeln (Blitva), ein Stück Weißbrot und ein Glas Weißwein – z. B. Žlahtina oder Malvazija.
📜 Hintergrundinformationen
Lignje na žaru sind ein absoluter Klassiker an der kroatischen Adriaküste. Ob in der Konoba am Meer, beim Sommergrillen oder beim Familienfest – gegrillte Tintenfische stehen für einfachen Genuss, mediterrane Leichtigkeit und Urlaubsgefühle pur.
Das Gericht stammt vor allem aus Dalmatien und Istrien und wird dort meist ganz schlicht gehalten: ein bisschen Knoblauch, gutes Olivenöl, etwas Zitrone – mehr braucht es nicht, um den feinen Geschmack der Tintenfische zu unterstreichen.
Ein Symbol für die authentische, unverfälschte Küche Kroatiens, bei der der Geschmack des Meeres im Mittelpunkt steht.
