Lignje na žaru – Gegrillte Tintenfische

Wupperworks UGhb
2025-05-17 15:58:00 / Kroatische Rezepte / Kommentare 0

Lignje na žaru – Gegrillte Tintenfische aus Kroatien

Zutaten (für 2–3 Personen)

  • 800 g frische oder aufgetaute Tintenfische (kleine bis mittelgroße Kalamares)

  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt

  • 4 EL Olivenöl

  • 1 Zitrone (Saft + etwas Abrieb)

  • 1 Bund frische Petersilie, fein gehackt

  • Salz & Pfeffer

  • Optional: eine Prise Chiliflocken oder Paprikapulver

🧑‍🍳 Zubereitung

  1. Tintenfische vorbereiten: Wenn nötig, die Tintenfische säubern (Kopf und Innereien entfernen, Haut abziehen). Anschließend gründlich abspülen und trocken tupfen.

  2. Marinade anrühren: Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Petersilie, Salz, Pfeffer und nach Wunsch Chiliflocken vermengen. Die Tintenfische darin mindestens 30 Minuten marinieren.

  3. Grillen: Grill oder Grillpfanne stark erhitzen. Die Tintenfische 2–3 Minuten pro Seite grillen – sie sollten Röstaromen bekommen, aber nicht zäh werden.

  4. Servieren: Mit frischer Petersilie bestreuen, ein paar Spritzer Zitrone darübergeben und heiß servieren.

🍽️ Serviervorschlag

Dazu passen: Mangold mit Kartoffeln (Blitva), ein Stück Weißbrot und ein Glas Weißwein – z. B. Žlahtina oder Malvazija.

📜 Hintergrundinformationen

Lignje na žaru sind ein absoluter Klassiker an der kroatischen Adriaküste. Ob in der Konoba am Meer, beim Sommergrillen oder beim Familienfest – gegrillte Tintenfische stehen für einfachen Genuss, mediterrane Leichtigkeit und Urlaubsgefühle pur.

Das Gericht stammt vor allem aus Dalmatien und Istrien und wird dort meist ganz schlicht gehalten: ein bisschen Knoblauch, gutes Olivenöl, etwas Zitrone – mehr braucht es nicht, um den feinen Geschmack der Tintenfische zu unterstreichen.

Ein Symbol für die authentische, unverfälschte Küche Kroatiens, bei der der Geschmack des Meeres im Mittelpunkt steht.

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