Zutaten:
2 Eier
300g Zucker
1 Pk. Vanille Zucker
400g Mehl
1,5 Pk. Backpulver
135 ml Sonnenblumenöl
135 ml Milch
350g Möhren
Zitronenschale
Zubereitung:
Möhren schälen und fein raspeln. Eier und Zucker mit dem Mixer schaumig rühren. Mehl und Backpulver darüber sieben und Milch und Öl unterrühren.
Entweder eine Springform oder Muffin Formen einfetten (ergibt 12 Muffins) und mit Mehl ausstauben.
Den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der mittleren Schiene 35-40 Minuten backen.
Mit Schokoguss übergießen oder mit Puderzucker bestäuben.
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