Zutaten für den Teig:
4 Eiweiß
150 g Zucker
200 g Walnüsse (gemahlen)
½ EL Mehl
2 EL Paniermehl
Zitronenschale
Zutaten für die Creme:
4 Eigelb
150g Zucker
1 EL Mehl
200g Butter
200 ml Süße Sahne
Der Saft und die Schale einer Orange
Zubereitung:
Das Eiweiß mit dem Zucker im Mixer steif schlagen, die gemahlenen Nüsse, Mehl, Paniermehl und die Zitronenschale vorsichtig unterheben und den Teig dann auf ein gefettetes Backblech geben. Bei 180°C (Umluft 160°C) ca. 30-35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Für die Creme das Eigelb, Zucker, Mehl, Saft und Schale der Orange miteinander vermischen und im Dampfbad kochen bis die Creme eine schöne Konsistenz hat. Fleißig rühren. Abkühlen lassen und dann mit schaumig geschlagener Butter verrühren.
Den kalten Kuchen mit der kalten Creme bestreichen und in kleine Würfel schneiden. Mit Schlagsahne und Orangenstücken verzieren.
