🍽 Schnitzel Zagreber Art – Zagrebački odrezak

Ein gefülltes, paniertes Schweineschnitzel mit Schinken und Käse – außen knusprig, innen saftig und cremig. Ein echter Klassiker der kroatischen Küche.

📊 Überblick

🍽 Portionen: 2 Personen
⏱ Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
🔥 Bratzeit: ca. 10–12 Minuten
🕒 Gesamtzeit: ca. 30–35 Minuten
📊 Schwierigkeitsgrad: mittel
🔥 Kalorien (ca.): 750–850 kcal pro Portion

🧺 Zutaten

• 2 große Schweineschnitzel

• 100 g gekochter Schinken

• 100 g Käse (z. B. Gouda oder Edamer)

• 6 EL Mehl

• 6 EL Paniermehl

• 2 Eier

• Salz & Pfeffer

• etwas Vegeta Natural

• Öl zum Braten

Zum Servieren:

• Zitronenscheiben

👩‍🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt

1️⃣ Fleisch vorbereiten

Schnitzel mit dem Fleischhammer vorsichtig dünn klopfen.

Mit Salz, Pfeffer und etwas Vegeta würzen.

2️⃣ Füllen

Auf eine Hälfte jedes Schnitzels Schinken und Käse legen.
Die andere Hälfte darüberklappen.

Ränder gut andrücken (optional mit Zahnstochern fixieren), damit die Füllung beim Braten nicht austritt.

3️⃣ Panieren

Die gefüllten Schnitzel:

1. im Mehl wenden

2. durch die verquirlten Eier ziehen

3. im Paniermehl wälzen

Panade gut andrücken.

4️⃣ Braten

Öl in einer großen Pfanne erhitzen (mittlere Hitze).

Schnitzel von beiden Seiten jeweils 4–6 Minuten goldbraun braten, bis sie knusprig sind und der Käse im Inneren schmilzt.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

🍽 Servieren

Mit Zitronenscheibe servieren.

Typische Beilagen:

• Petersilienkartoffeln

• Pommes

• Kartoffelsalat

• grüner Salat

🌍 Hintergrundwissen zu Zagrebački odrezak

Zagrebački odrezak ist ein klassisches Gericht aus Kroatien und besonders eng mit der Hauptstadt Zagreb verbunden.

Es entstand aus der Tradition der panierten Schnitzelgerichte, wurde jedoch in Kroatien eigenständig weiterentwickelt – mit der typischen Füllung aus Schinken und Käse.

Typisch für dieses Gericht:

✅ gefülltes Schnitzel
✅ knusprige Panade
✅ geschmolzener Käse im Inneren
✅ Zitronenscheibe zum Servieren

In kroatischen Restaurants ist es bis heute ein fester Bestandteil der Speisekarte – besonders beliebt als Sonntagsgericht oder bei Familienfeiern.

🧠 Warum dieses Gericht so gut funktioniert

Hier treffen perfekte Gegensätze aufeinander:

✅ knusprige Hülle
✅ saftiges Fleisch
✅ salziger Schinken
✅ geschmolzener Käse

Die Zitronenscheibe bringt Frische und gleicht die Reichhaltigkeit aus.

🧊 Haltbarkeit & Tipps

• Frisch am besten

• Aufwärmen im Ofen möglich (nicht Mikrowelle → Panade wird weich)

• Auch als kleinere Portionen für Gäste geeignet

Kurz gesagt:

Das ist kein leichtes Abendessen.
Das ist klassische kroatische Wirtshausküche – goldbraun, herzhaft und absolut sättigend 😄