Würzige Hausmannskost
Was ist Tarana sa povrćem?
Tarana ist eine getrocknete Teigware, die je nach Region als kleine Körnchen, geriebene Teigstückchen oder gröbere Nudelflocken hergestellt wird. In diesem Gericht wird trockene Tarana zunächst mit Zwiebeln und Karotten angeröstet und anschließend mit Gemüse in einer Paprika-Tomaten-Sauce gegart.
Die Kombination greift Aromen auf, die für die Baranja und die angrenzende pannonische Küche typisch sind: Paprika, geräuchertes Schweinefleisch, Mais und kräftige Würzung.
Rezept für 3–4 Personen
Zutaten
Tarana, Gemüse und Fleisch
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Glas trockene Tarana, etwa 200–250 ml
- 1 kleine Zucchini
- 1 große rote Paprika
- 100 g Zuckermais
- 1 dünne Scheibe geräucherter Schweinenacken oder eine kleine Menge geräucherte Wurst
Würzung und Finish
- 2 EL Öl
- 1 EL edelsüßes Paprikapulver
- 2 EL Tomatenmark
- etwa 1½ Gläser Wasser, nach Bedarf
- Salz, vorsichtig dosiert
- optional ½–1 TL Vegeta
- etwas geriebener Käse zum Servieren
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zwiebel und Karotte anbraten
Öl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel grob schneiden, Karotte würfeln und beides bei mittlerer Hitze weich dünsten.
Tarana anrösten
Die trockene Tarana hinzufügen und unter Rühren kurz anrösten. Dadurch entwickelt sie ein leicht nussiges Aroma.
Gemüse und Fleisch ergänzen
Paprika und Zucchini würfeln. Geräuchertes Fleisch fein schneiden. Alles in den Topf geben und kurz mitbraten.
Paprika und Tomatenmark anrösten
Paprikapulver und Tomatenmark einrühren und nur wenige Sekunden anrösten. Das Paprikapulver darf nicht verbrennen.
Mit Wasser aufgießen
Mit etwa 1½ Gläsern Wasser aufgießen. Wegen des geräucherten Fleisches nur sparsam salzen und optional etwas Vegeta zugeben.
Sanft garen
Bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Mais hinzufügen
Zuckermais einrühren und weitere 5 Minuten kochen, bis Tarana und Gemüse gar sind.
Ruhen lassen und servieren
Herd ausschalten, Topf abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Warm mit etwas geriebenem Käse servieren.
Was passt dazu?
Die besten Beilagen
Krautsalat: bringt Frische und leichte Säure.
Gurkensalat: passt sehr gut zur rauchigen Paprika-Note.
Ajvar: verstärkt den Paprikageschmack und eignet sich als würzige Beilage.
Frisches Brot: ideal, wenn die Tarana etwas sauciger gekocht wird.
Ajvar mild zum GerichtSo lässt es sich variieren
Varianten
Vegetarisch: Fleisch weglassen und geräuchertes Paprikapulver verwenden.
Pikanter: einen Teil des milden Paprikapulvers durch scharfes ersetzen.
Cremiger: am Ende etwas mehr Käse unterheben.
Rauchiger: eine kleine Menge Baranja-Wurst oder geräucherten Speck verwenden.
Getränkeempfehlung
Welcher Wein passt zu Tarana sa povrćem?
Zu Paprika, geräuchertem Schweinefleisch und Käse passt ein trockener Graševina besonders gut. Seine Frische gleicht die rauchige, würzige Note des Gerichts aus, ohne die Gemüsearomen zu überdecken.
Wer lieber Rotwein trinkt, kann einen nicht zu schweren Cabernet Sauvignon wählen. Alkoholfrei passen Mineralwasser oder ein leichter Apfelsaftschorle.
Hinweis: Alkohol nur für Erwachsene. Bitte verantwortungsvoll genießen.
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Gut zu wissen
Häufige Fragen
Was ist Tarana?
Tarana ist eine getrocknete Teigware aus Mehl und häufig Ei, die als kleine Körnchen oder geriebene Teigstückchen verwendet wird.
Kann ich eine andere Pasta verwenden?
Ja. Kleine Suppennudeln oder israelischer Couscous sind mögliche Alternativen, haben aber eine andere Textur.
Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?
Ja. Das Fleisch weglassen und für Raucharoma etwas geräuchertes Paprikapulver verwenden.
Wie lange sind Reste haltbar?
Abgedeckt im Kühlschrank etwa zwei Tage. Beim Erwärmen etwas Wasser ergänzen.
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