🍅 Kroatische Tomatensuppe – Krem juha od rajčice
🧄 Zutaten (für ca. 4 Portionen)
1 kg reife Tomaten, grob gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 Liter Gemüsebrühe
1 TL Zucker
Salz & frisch gemahlener Pfeffer
½ Tasse Sahne (optional, für extra Cremigkeit)
frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie) zum Garnieren
Zum Servieren (klassisch):
frisches Weißbrot oder Croutons
optional ein Spritzer Olivenöl
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Aromabasis herstellen
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3–4 Minuten).
2. Tomatenmark rösten
Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten leicht anrösten – das verstärkt Farbe und Geschmack.
3. Suppe kochen
Tomaten, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt hinzufügen.
Alles aufkochen, dann bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln, bis die Tomaten weich sind.
4. Pürieren
Lorbeerblatt entfernen.
Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, bis sie glatt und cremig ist.
5. Abschmecken
Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Optional Sahne unterrühren und noch 2–3 Minuten sanft erhitzen.
🍽 Servieren
In Schalen füllen, mit frischen Kräutern garnieren und mit Brot oder Croutons servieren.
Warm genießen – oder im Sommer leicht gekühlt.
🌍 Hintergrundwissen zur kroatischen Tomatensuppe
Diese Suppe gehört zur klassischen Alltagsküche in Kroatien – besonders beliebt an der Küste und in Haushalten, wo frische Tomaten im Sommer reichlich vorhanden sind.
Typisch für Krem juha od rajčice:
✅ Olivenöl als Basis
✅ Zwiebel & Knoblauch für Tiefe
✅ Tomatenmark für Umami
✅ Zucker zum Ausgleich der Säure
✅ Pürieren für samtige Textur
Sie wird oft als Vorspeise serviert, manchmal aber auch mit Brot als schnelles Abendessen.
Viele Familien geben noch Basilikum, Oregano oder Petersilie dazu – je nach Region und Geschmack.
🧠 Warum diese Suppe so gut funktioniert
Hier ist alles auf Balance gebaut:
✅ Süße der Tomaten
✅ Säure + Zucker im Gleichgewicht
✅ Röstaromen vom Tomatenmark
✅ Cremigkeit durch Pürieren (und optional Sahne)
Einfachste Zutaten – maximaler Geschmack.
Kurz gesagt:
Das ist keine komplizierte Suppe.
Das ist ehrliche mediterrane Hausküche – leicht, frisch und wunderbar tröstlich 🍅
