Palačinke sind ein fester Bestandteil der kroatischen Hausmannskost und gehören zu den beliebtesten Desserts und Snacks – besonders bei Kindern, aber auch bei Erwachsenen. Ursprünglich haben sie ihren Weg über die ungarische und österreichische Küche auf den Balkan gefunden, ähneln französischen Crêpes, sind aber in der Zubereitung oft etwas dicker und herzhafter im Geschmack.
In Kroatien werden sie in fast jedem Haushalt zubereitet – ob als süßer Nachtisch, schnelles Abendessen oder Teil eines Festmahls. Traditionell füllt man sie mit Marmelade, besonders oft mit Aprikosen- oder Pflaumenmus, aber auch Varianten mit Walnüssen, Topfen (Quark) oder Schokolade sind weit verbreitet.
In vielen dalmatinischen Familien ist es üblich, nach einem deftigen Hauptgericht wie „Pašticada“ oder „Brudet“ ein oder zwei Palačinke als süßen Abschluss zu servieren. Auch in Konobas und Restaurants findest du sie häufig auf der Speisekarte.
Fun Fact: In Kroatien gibt es sogar ganze Lokale, die sich auf Palačinke spezialisiert haben – sogenannte „Palačinkarnice“ – wo es unzählige süße und herzhafte Variationen gibt.
Palačinke stehen also nicht nur für ein einfaches Rezept, sondern für Gemütlichkeit, Tradition und Kindheitserinnerungen – ein echter kroatischer Klassiker!
Zutaten (für ca. 8–10 Stück)
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250 g Weizenmehl
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500 ml Milch
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2 Eier
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1 Prise Salz
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1 EL Zucker (optional, für süße Version)
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1 Päckchen Vanillezucker (optional)
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1 EL Öl (für den Teig)
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Etwas Öl oder Butter zum Ausbacken
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Füllung: Konfitüre nach Wahl (z. B. Aprikose, Himbeere oder Pflaume)
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Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
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Teig anrühren: Mehl, Milch, Eier, Salz, (Zucker und Vanillezucker) sowie 1 EL Öl in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen oder Mixer zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren. Ca. 15 Minuten ruhen lassen.
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Pfannkuchen ausbacken: Etwas Öl oder Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eine kleine Kelle Teig hineingeben und durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb backen.
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Füllen: Die fertigen Palačinke mit Marmelade bestreichen, zusammenrollen oder zusammenfalten.
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Servieren: Mit Puderzucker bestreuen und warm genießen.
🍴 Tipp
Palačinke lassen sich auch mit anderen Füllungen verfeinern – z. B. mit Nuss-Nougat-Creme, gemahlenen Nüssen, Quark oder Schokoladensauce. In Kroatien isst man sie oft auch kalt – perfekt zum Mitnehmen!
