🥞 Panierte Palatschinken – Pohane palačinke

Dünne Palatschinken, gefüllt mit Schinken und Käse, paniert und goldbraun ausgebacken – perfekt als herzhaftes Hauptgericht oder für Gäste.

🧁 Zutaten (für ca. 4 Portionen)

Für die Palatschinken

• 350 g Mehl

• 350 ml Milch

• 100 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)

• 2 Eier

• 1 Prise Salz

Für die Füllung

• 400 g gekochter Schinken, in feine Streifen geschnitten

• 400 g geriebener Gouda

Zum Panieren & Ausbacken

• 2–3 Eier (verquirlt)

• Mehl

• Paniermehl

• Öl zum Frittieren oder Braten

Zum Servieren (klassisch):

• Mayonnaise oder Sauce Tartar

• Französischer Salat

👩‍🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Palatschinkenteig herstellen

Mehl, Milch, Mineralwasser, Eier und Salz zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren.

Den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen – so wird er elastischer und die Palatschinken reißen nicht.

2. Palatschinken ausbacken

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und ganz leicht einfetten.

Jeweils eine kleine Kelle Teig hineingeben, Pfanne schwenken, damit sich der Teig dünn verteilt.

Von beiden Seiten goldgelb backen (je Seite ca. 30–60 Sekunden).
Alle Palatschinken stapeln und beiseitestellen.

3. Füllen & Rollen

Jede Palatschinke mit Schinkenstreifen und geriebenem Käse belegen.

Straff einrollen (die Seiten kannst du leicht einschlagen, damit nichts ausläuft).

4. Panieren

Die gefüllten Rollen nacheinander:

1. in Mehl wenden

2. durch verquirlte Eier ziehen

3. im Paniermehl wälzen

👉 Für extra Knusper kannst du Ei + Paniermehl auch zweimal machen.

5. Ausbacken

Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen (mittelheiß).

Die panierten Palatschinken rundum goldbraun ausbacken.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

🍽 Servieren

Heiß servieren – mit:

• Mayonnaise oder Sauce Tartar

• Französischem Salat

Optional: ein grüner Salat als frischer Kontrast.

🌍 Hintergrundwissen zu Pohane palačinke

Panierte Palatschinken sind ein beliebtes Gericht in Kroatien, Serbien und Bosnien – ursprünglich aus der österreichisch-ungarischen Küche inspiriert, später auf dem Balkan „herzhaft interpretiert“.

Typisch ist:

✅ dünne Palatschinken
✅ Schinken-Käse-Füllung
✅ klassische Panade
✅ Ausbacken in Öl

Sie tauchen oft auf Speisekarten von Gasthäusern auf – und sind auch ein typisches Familienessen, wenn man „mal etwas Besonderes“ machen möchte.

🧠 Warum dieses Gericht so gut funktioniert

Hier treffen perfekte Gegensätze aufeinander:

✅ knusprige Panade
✅ weiche Palatschinke
✅ geschmolzener Käse
✅ salziger Schinken

Dazu cremige Sauce – fertig ist pures Wohlfühlessen.

Das Mineralwasser im Teig sorgt übrigens für besonders zarte Palatschinken.

Kurz gesagt:

Das ist keine leichte Küche.
Das ist goldbraunes Seelenfutter – gemacht für große Teller und glückliche Gesichter 😄