Dieses Rezept ist perfekt für alle, die klassische Eclairs lieben und sie endlich einmal selber backen möchten. Die Kombination aus luftigem Teig, cremiger Füllung und Schokolade passt ideal zum Nachmittagskaffee, für Gäste oder als besonderes Dessert für das Wochenende.
Die Grundidee des bestehenden Rezepts bleibt dabei erhalten: Aus Brandteig werden längliche Eclairs gebacken, mit einer Vanille-Buttercreme gefüllt und zum Schluss mit geschmolzener Schokolade verziert.
Portionen: ca. 10 bis 12 Eclairs
Schwierigkeitsgrad: mittel
Geschmack: luftig, cremig, vanillig, schokoladig
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Klassisches Gebäck mit beeindruckender Optik
- Feine Vanillecreme und glänzende Schokolade
- Perfekt für Gäste, Feiern oder den Sonntagskaffee
- Schmeckt gekühlt besonders lecker
Passende Produkte aus unserem Shop
Für hausgemachte Eclairs passen besonders gut klassische Backzutaten und Desserthelfer. Funktionierende Shop-Ziele auf eurer Seite sind das Backpulver von Safram, das Backaroma Kruskovac - Birne von Aromar und die Kategorie Kochen & Backen.
Backpulver ansehen Backaroma entdecken Backzutaten entdecken
Was macht Eclairs so besonders?
Eclairs sind ein wunderbares Zusammenspiel aus Textur und Geschmack: außen leicht knusprig, innen luftig-hohl, gefüllt mit einer weichen Vanillecreme und oben mit einer feinen Schokoladenschicht. Gerade diese Mischung macht sie zu einem echten Klassiker.
Auf eurer bestehenden Rezeptseite steht außerdem der sympathische Hinweis, dass die Eclairs nach 20 Minuten im Gefrierschrank besonders gut schmecken. Das ist ein schöner, alltagstauglicher Tipp, den man direkt übernehmen kann.
Zutaten für ca. 10 bis 12 Eclairs
Für den Brandteig
- 250 ml Wasser
- 1/2 TL Salz
- 120 g Butter
- 160 g Mehl
- 4 Eier
Für die Füllung
- 1 Päckchen Vanillepudding
- 500 ml Milch
- 5 EL Zucker
- 150 g Butter
Für die Dekoration
- 100 g Schokolade
- etwas Milch für die Glasur
Backpulver direkt ansehen Weitere Backzutaten entdecken
Ein kleines bisschen Backaroma eignet sich als Inspiration für kreative Dessertvarianten und süße Füllungen.
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Brandteig kochen
Wasser, Salz und Butter in einem Topf aufkochen. Die Hitze reduzieren und das Mehl auf einmal dazugeben. Die Masse mit einem Kochlöffel kräftig rühren, bis ein glatter Teig entsteht und sich als Kloß vom Topfboden löst.
2. Eier einarbeiten
Den Teig leicht abkühlen lassen. Dann die Eier nacheinander einarbeiten, bis eine glatte, glänzende und goldgelbe Masse entsteht.
3. Eclairs formen
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und etwa 2 cm breite und 8 cm lange Streifen auf das Backpapier spritzen.
4. Backen
Die Eclairs im vorgeheizten Backofen bei 220 °C etwa 20 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen und goldbraun sind. Während des Backens die Ofentür möglichst nicht öffnen.
5. Vanillecreme kochen
Das Puddingpulver mit 3 EL Milch und 2 EL Zucker glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen, vom Herd nehmen, das angerührte Puddingpulver einrühren und kurz unter Rühren aufkochen. Anschließend abkühlen lassen.
6. Creme fertigstellen
Die weiche Butter mit 3 EL Zucker cremig schlagen und den abgekühlten Pudding nach und nach unterheben. Danach die Creme kalt stellen.
7. Füllen und dekorieren
Die abgekühlten Eclairs längs aufschneiden. Die Puddingcreme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Unterseiten geben. Mit den Oberseiten bedecken. Schokolade über Wasserdampf schmelzen, etwas Milch unterrühren und die Eclairs damit verzieren.
Wenn du die fertigen Eclairs vor dem Servieren für etwa 20 Minuten in den Gefrierschrank stellst, schmecken sie besonders lecker und die Creme wird schön stabil.
Passende Zutaten online kaufen
Entdecke klassische Backzutaten und Desserthelfer für feine Kuchen, Cremes und Gebäck.
So servierst du Eclairs besonders schön
Eclairs wirken besonders elegant, wenn du sie gut gekühlt servierst und kurz vor dem Anrichten mit etwas zusätzlicher Schokolade oder fein geraspelter Schokolade dekorierst. Zum Kaffee oder als Dessert auf einer schönen Platte sehen sie sofort festlich aus.
Sie passen perfekt zu Geburtstagen, Kaffeerunden oder einfach dann, wenn ein klassisches, feines Dessert auf den Tisch soll.
Varianten für dieses Rezept
Klassisch vanillig
Die Creme pur genießen und nur mit Schokolade verzieren – genau so ist das Originalrezept besonders stimmig.
Schnellere Variante
Wenn du beim Backen gern mit Aromen arbeitest, kannst du dir in der Kategorie Kochen & Backen passende Backzutaten ansehen.
Schokoladigere Variante
Etwas mehr Schokoladenglasur oder zusätzlich feine Schokoraspel machen die Eclairs noch intensiver.
Hintergrundwissen
Eclairs gehören zu den bekanntesten gefüllten Brandteiggebäcken überhaupt. Auf eurer Rezeptseite laufen sie unter der Bezeichnung „Ekleri“, was vielen Besucherinnen und Besuchern aus dem Balkan sehr vertraut vorkommen dürfte. Genau diese Verbindung aus klassischer Patisserie und regional vertrauter Bezeichnung macht das Rezept besonders spannend.
Der Reiz liegt vor allem in der Kombination aus luftigem Brandteig und kühler Cremefüllung – fein, aber trotzdem wunderbar alltagstauglich.
FAQ zu Eclairs / Ekleri
Warum geht Brandteig im Ofen so stark auf?
Durch den hohen Feuchtigkeitsanteil im Teig entsteht Dampf, der die Eclairs im Ofen aufgehen lässt. Deshalb ist es wichtig, den Brandteig vorher gut abzurühren und die Ofentür beim Backen nicht zu früh zu öffnen.
Kann ich die Eclairs vorbereiten?
Ja. Teig und Creme lassen sich gut vorbereiten. Am besten füllst und dekorierst du die Eclairs kurz vor dem Servieren oder kühlst sie anschließend gut durch.
Warum schmecken sie aus dem Gefrierschrank so gut?
Die Creme wird etwas fester und die Eclairs bekommen eine besonders angenehme, kühle Konsistenz.
Welche Produkte aus dem Shop passen dazu?
Sicher funktionierende Links sind Backpulver, Backaroma und die Kategorie Kochen & Backen.
Steffi, 16.02.14 20:45
Die habe ich schon lange nicht mehr gegessen. Werde ich auf jeden Fall mal machen. Danke für das Rezept :-) Steffi