Kroatische Küstenküche · Aus dem Ofen
Hobotnica s Krumpirima – Oktopus mit Kartoffeln
Oktopus mit Kartoffeln, Olivenöl, Knoblauch, Zitrone und mediterranen Kräutern – gemeinsam im Ofen gegart und mit frischer Petersilie serviert.
Meer und Kartoffeln aus einem Bräter
Dieses Gericht ist typisch für die kroatische Küche, besonders in Küstenregionen wie Dalmatien. Der Oktopus wird oft als Delikatesse betrachtet und in vielen traditionellen Gerichten verwendet. Eine der einfachsten, aber leckersten Arten, Oktopus zu kochen, ist das Backen im Ofen mit Kartoffeln, was den Geschmack des Meeres perfekt mit den erdigen Aromen der Kartoffeln kombiniert.
Das Gericht wird oft bei festlichen Anlässen oder als besonderes Gericht an Wochenenden und Feiertagen zubereitet. Durch das langsame Garen im Ofen wird der Oktopus besonders zart und die Kartoffeln nehmen die Aromen des Oktopus und der Kräuter auf.
Zutaten
Für Oktopus und Kartoffeln
- 1,5 kg frischer Oktopus
- 1,5 kg Kartoffeln, geschält und in dicke Scheiben geschnitten
- 4-5 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 ml Olivenöl
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert oder süß)
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1-2 Zweige Rosmarin
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 150 ml Weißwein (optional)
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Schritt für Schritt zubereiten
Vorbereitung des Oktopus
Den Oktopus gründlich reinigen und unter kaltem Wasser abspülen. Den Kopf vom Körper trennen und die Tentakeln nach Belieben lassen oder in Riegel schneiden. In einer Schüssel den Oktopus mit Zitronensaft, Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Paprikapulver, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblättern vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Oktopus für mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
Vorbereitung der Kartoffeln
Die Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel die Kartoffelscheiben mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian gut vermengen.
Backen im Ofen
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine große Backform oder einen Bräter mit etwas Olivenöl einfetten. Die Kartoffeln gleichmäßig in der Form verteilen und leicht andrücken. Den marinierten Oktopus auf die Kartoffeln legen und das Ganze mit etwas Weißwein (optional) übergießen. Die Form abdecken und etwa 45-60 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Der Oktopus sollte zart und die Kartoffeln weich sein. Achte darauf, den Oktopus ab und zu mit dem Saft zu übergießen, um ihn saftig zu halten.
Finale Zubereitung
Nach der Garzeit den Oktopus und die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und nach Belieben mit weiteren Zitronenscheiben servieren.
So wird das Gericht serviert
Hobotnica s Krumpirima ist ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das perfekt für ein festliches Mittag- oder Abendessen geeignet ist. Es passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder zu etwas knusprigem Brot, um die köstlichen Säfte aufzunehmen.
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Kroatisches Olivenöl
Für die Marinade, die Kartoffeln und den Bräter. Entdecke verschiedene Öle aus Kroatien.
Lorbeerblätter
Zwei Lorbeerblätter gehören zu den Kräutern der Oktopusmarinade.
Paprika, Salz & Pfeffer
Geräuchertes oder süßes Paprikapulver ergänzt die würzige Marinade.
Die passende Getränkebegleitung
Pošip zum Ofengericht
Ein trockener Pošip begleitet den Oktopus mit Knoblauch, Kräutern und Zitrone.
Malvazija als Alternative
Ein trockener Malvazija passt ebenfalls zur mediterranen Aromatik und den Kartoffeln.
Alkoholfrei: Mineralwasser
Mineralwasser ist eine schlichte Begleitung zum Oktopusgericht.
Alkoholische Getränketipps richten sich an Erwachsene. Bitte verantwortungsvoll genießen.
Häufige Fragen
Wie lange wird der Oktopus mariniert?
Der gereinigte Oktopus zieht mindestens 30 Minuten mit Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und Gewürzen.
Wie werden die Kartoffeln vorbereitet?
Die geschälten Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian vermengen.
Bei welcher Temperatur wird gebacken?
Die abgedeckte Form kommt bei 180 °C etwa 45–60 Minuten in den Ofen. Oktopus und Kartoffeln sollen zart beziehungsweise weich sein.
Was passt dazu?
Ein frischer grüner Salat oder knuspriges Brot passen dazu. Das Brot nimmt die aromatischen Säfte aus dem Bräter auf.
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