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Zutaten:
500g mehlige Kartoffeln
200g Mehl
1 ganzes Ei + 1 Eigelb
60g Butter
etwas Salz
Zubereitung:
Die Kartoffeln in der Schale kochen, pellen und dann durchpressen oder stampfen. Geben Sie das Mehl, Butter, Ei und Eigelb dazu, salzen Sie das Ganze und kneten Sie alles zu einem Teig. Den Teig in drei Teile schneiden und jedes Teil dann dünn walzen. In ca. 1-2cm dicke Stücke schneiden und dann in kochendes, gesalzenes Wasser geben. Nachdem die Njoki an die Oberfläche gekommen sind noch ca. 5 Minuten weiter köcheln und dann abgießen und abtropfen lassen. Fertig!
Reicht für 6-8 Personen. Wenn etwas übrig bleibt dann können Sie die Njoki auch einfrieren.
