Rezept für Osterbrot

Zutaten:

750g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
250ml lauwarme Milch
3 Eier
3 EL Zucker
125g weiche Butter
50g Mandelplättchen
geriebene Schale einer Zitrone
1 Eigelb
2 EL groben Zucker

Zubereitung

Das Mehl zusammen mit der Hefe in eine große Schüssel sieben. Milch, weiche Butter, Zucker, Eier und Zitronenschale hinzufügen und alles gründlich zu einem glatten Teig verkneten – am besten mit den Händen, so wird er besonders geschmeidig.

Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort etwa 1½ Stunden ruhen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Eine Backform einfetten, den Teig hineingeben und nochmals 45 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen vorheizen und die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten – nur kurz, damit sie ihr Aroma entfalten.

Das Brot bei 200 °C etwa 45 Minuten backen. Anschließend herausnehmen, mit Eigelb bestreichen und mit den gerösteten Mandelblättchen sowie grobem Zucker bestreuen. Noch einmal für 5–10 Minuten in den Ofen geben, bis die Oberfläche wunderschön goldgelb glänzt.

Servieren

Kurz abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und pur genießen – oder mit Butter und Marmelade. In Kroatien wird dieses Osterbrot gern zum Frühstück oder Nachmittagskaffee serviert.