Dieses Rezept ist ideal für alle, die zu Ostern etwas Traditionelles und Eindrucksvolles servieren möchten. Der Schinken wird zuerst mit Lorbeer und Pfeffer gekocht, danach in einen weichen Hefeteig eingeschlagen und im Ofen fertig gebacken. Gerade diese Kombination macht das Gericht so besonders.
Osterschinken im Brotteig ist ein wunderbares Festgericht für Familie und Gäste. Er lässt sich gut vorbereiten, sieht beim Anschneiden sehr schön aus und verbindet zwei Klassiker auf einmal: würzigen Schinken und frisch gebackenes Brot.
Portionen: ca. 6 bis 8 Portionen
Schwierigkeitsgrad: mittel
Geschmack: herzhaft, saftig, festlich, traditionell
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Ein echter Osterklassiker aus Kroatien
- Saftiger Schinken in weichem, aromatischem Brotteig
- Ideal für Feiertage, Familie und Gäste
- Sieht aufgeschnitten besonders festlich aus
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Für Osterschinken im Brotteig passen besonders gut klassische Zutaten aus der kroatischen Küche. Sehr sinnvoll sind Osterschinken aus Kroatien, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Backpulver, Meersalz und weitere Backzutaten aus unserer Kategorie Kochen & Backen.
Was macht Osterschinken im Brotteig so besonders?
Dieses Gericht verbindet zwei Dinge, die in der Feiertagsküche perfekt zusammenpassen: zarten, würzigen Schinken und frisch gebackenes Brot. Der Brotteig schützt den Schinken beim Backen, hält ihn saftig und nimmt gleichzeitig etwas von seinem Aroma auf.
Gerade zu Ostern ist das ein wunderbares Festgericht, weil es rustikal wirkt, sich gut vorbereiten lässt und beim Anschneiden sofort Eindruck macht.
Zutaten für ca. 6 bis 8 Portionen
- 1 bis 1,5 kg Schinken
- 2 Lorbeerblätter
- 10 Pfefferkörner
- 1 kg Mehl
- 1 1/2 Päckchen Hefe
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 EL Zucker
- 250 ml Milch
- 1 EL Butter
- lauwarmes Wasser nach Bedarf
- etwas Öl und Wasser zum Bestreichen
- etwas Butter zum Bestreichen nach dem Backen
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Den Schinken nach dem Kochen im Wasser abkühlen zu lassen, ist sinnvoll. So bleibt er saftig und lässt sich später besser in den Teig einschlagen.
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Schinken vorkochen
Den Schinken in einen großen Topf legen und mit Wasser bedecken. Lorbeerblätter und Pfefferkörner dazugeben und den Schinken etwa 30 Minuten kochen. Danach im Kochwasser abkühlen lassen.
2. Hefeteig zubereiten
Das Mehl sieben und mit Hefe, Backpulver, Salz, Zucker und Milch vermengen. Die Butter hinzufügen und dann so viel lauwarmes Wasser einarbeiten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht, der sich von der Schüssel löst.
3. Teig gehen lassen
Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er schön aufgegangen ist.
4. Schinken einschlagen
Den Teig noch einmal kurz durchkneten und etwa 2 cm dick ausrollen. Den gut abgetrockneten Schinken mittig auf den Teig legen, den Teig darüber einschlagen und die Ränder sauber andrücken.
5. Backen
Ein Backblech einfetten, den eingeschlagenen Schinken darauflegen und die Oberfläche mit etwas Öl und Wasser einpinseln. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 50 bis 60 Minuten backen.
6. Weich halten
Das Brot nach dem Backen direkt mit etwas Butter bestreichen. Dadurch bleibt die Kruste schöner weich und bekommt einen appetitlichen Glanz.
Den Schinken vor dem Einschlagen wirklich gut trocknen, damit der Teig nicht durchfeuchtet und schön backen kann.
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So servierst du Osterschinken im Brotteig besonders schön
Am schönsten wirkt der Schinken, wenn du ihn erst am Tisch anschneidest. Dann sieht man sofort den saftigen Schinken im goldbraunen Brotmantel. Mit etwas Meerrettich, Senf oder frischem Osterbrot dazu entsteht ein richtig festlicher Oster-Moment.
Auch kalt in Scheiben geschnitten schmeckt der Schinken im Brotteig sehr gut und eignet sich wunderbar für ein Osterbuffet.
Varianten für dieses Rezept
Klassische Variante
Genau wie im Originalrezept mit Lorbeer, Pfeffer und einem weichen Hefeteig zubereiten.
Mildere Variante
Etwas weniger Pfeffer verwenden und den Teig besonders weich halten, damit das Ergebnis milder wirkt.
Festlichere Variante
Die Oberfläche vor dem Backen dekorativ einschneiden oder mit etwas Teig verzieren, damit der Osterschinken noch festlicher aussieht.
Hintergrundwissen
Osterschinken im Brotteig ist in vielen Teilen Kroatiens ein traditionelles Ostergericht. Es verbindet Fleisch und Brot in einem Gericht und eignet sich dadurch wunderbar als Mittelpunkt einer festlichen Tafel. Gerade zu Ostern steht dieses Rezept für Familienküche, Tradition und gemeinsames Essen.
Das Gericht wirkt rustikal und festlich zugleich – genau deshalb ist es bis heute so beliebt.
FAQ zu Osterschinken im Brotteig
Warum wird der Schinken vorher gekocht?
Damit er später im Teig saftig bleibt und beim Backen sicher fertig gegart ist.
Warum wird das Brot nach dem Backen mit Butter bestrichen?
Damit die Oberfläche weich bleibt und einen schönen Glanz bekommt.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja. Den Schinken kannst du vorkochen und abkühlen lassen, bevor du ihn später in den Teig einschlägst.
Welche Produkte aus dem Shop passen dazu?
Sehr gut passen Osterschinken, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Backpulver und Meersalz.
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Madarevic Dragan Anton, 19.03.16 23:49
Imate dobar asortiman !Susanne, 20.04.14 00:49
Danke für dieses tolle Rezept. Habe heute dieses Rezept nachgekocht ( Schinken war von euch) und ich muss sagen es war einfach toll. Selbst mein Mann (typisch kroatischer Meckerer) war total begeistert. Morgen gibt es die Lammkeule nach eurem Rezept. Wenn die mir auch noch mal gelingt heiratet der mich glatt noch einmal ;)Goran, 17.04.14 20:10
Der Schinken im Netz von euch ist angekommen und ich werde das Rezept am Sonntag morgen ausprobieren. Bin gespannt was die Family dazu sagen wird. Es sieht aber sehr lecker aus und ich kenne es noch aus meiner Kindheit. Mein Oma hat das zu Oster gemacht. Schöne Ostern!