Zutaten:
300g Rohrzucker
250g Butter oder Margarine
250g gehackte Bitter Schokolade
70g Mehl
6 Eier
Zubereitung
Einen Topf mit etwas Wasser füllen und sanft köcheln lassen. Eine hitzebeständige Schüssel daraufsetzen (Wasserbad) und darin Butter und Schokolade langsam schmelzen. Gut verrühren, bis alles glatt ist, dann beiseitestellen und leicht abkühlen lassen.
In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Das Mehl unterrühren, anschließend vorsichtig die noch warme Schoko-Butter-Mischung unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.
Nun 8 kleine Auflaufförmchen (ca. 100–150 ml Inhalt) mit Butter einfetten und mit etwas Rohrzucker ausstreuen – das sorgt später für schönes Lösen und eine feine Kruste. Die Masse gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Förmchen auf die mittlere Schiene stellen und etwa 10 Minuten backen. Die Oberfläche soll fest wirken, das Innere aber noch flüssig bleiben – das ist das Geheimnis.
Servieren
Die Förmchen aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
Achtung: innen sehr heiß – aber unfassbar lecker!
Tipp: Besonders gut schmeckt dazu Vanilleeis, frische Beeren oder ein Klecks Schlagsahne.
