Štrukli – Überbackene Käserollen aus Zagorje

Herkunft:

Ein beliebtes Gericht aus Hrvatsko Zagorje, im Norden Kroatiens. Die Štrukli können gekocht oder überbacken werden. Der Teig wird traditionell von Hand dünn ausgezogen.

📝 Zutaten (für ca. 4 Portionen):

Für den Teig:

• 300 g Weizenmehl (Type 405)

• 1 Ei

• 100 ml lauwarmes Wasser

• 1 Prise Salz

• 1 EL Öl

Für die Füllung:

• 300 g Frischkäse (am besten kroatischer Kuhmilch-Topfen oder Quark)

• 200 ml Sauerrahm

• Salz nach Geschmack

Zum Überbacken:

• 25 g Butter

• 2 EL Sauerrahm

👨‍🍳 Zubereitung:

1. Teig vorbereiten:
   Mehl, Ei, Wasser, Salz und Öl zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

2. Teig ausrollen:
   Auf einem bemehlten Tuch sehr dünn ausrollen. Die Füllung (Frischkäse, Sauerrahm, Salz) darauf verteilen.

3. Aufrollen & schneiden:
   Den Teig aufrollen und in etwa 10 cm lange Stücke schneiden.

4. Kochen:
   Die Stücke in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abtropfen lassen.

5. Überbacken:
   Die Štrukli in eine Auflaufform geben, mit Butterflöckchen und Sauerrahm bedecken und bei 200 °C ca. 20 Minuten goldbraun backen.

ℹ️ Info:

Štrukli sind ein echtes Kultgericht und Teil des kulinarischen Erbes Kroatiens. Sie werden oft zu festlichen Anlässen serviert – oder einfach als sättigendes Familienessen.