Einfaches Rezept mit langer Tradition
Was sind Langošice?
Langošice sind kleine, frittierte Hefeteigfladen. Der Teig besteht aus Weizenmehl, Hefe, Milch, Wasser, Salz und etwas Zucker. Nach dem Gehen wird er portionsweise geformt und in heißem Öl goldbraun ausgebacken.
Traditionell werden Langošice frisch und warm gegessen. Besonders beliebt sind sie mit Knoblauchöl, Sauerrahm, geriebenem Käse oder Ajvar. Wer es süßer mag, kann sie auch mit Puderzucker oder Marmelade servieren.
Rezept für etwa 20 Stück
Zutaten
Für den Hefeteig
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 20 g frische Hefe
- 100 ml lauwarme Milch
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- Öl zum Ausbacken
Für den Belag
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Öl
- 200 g Sauerrahm
- 100–150 g geriebener Käse
- Ajvar nach Geschmack
- Salz und Kräuter nach Wunsch
Schritt für Schritt
Zubereitung
Hefe aktivieren
Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.
Teig kneten
Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Hefemilch und nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen. Alles zu einem weichen, glatten Teig kneten.
Gehen lassen
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Portionieren
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in etwa 20 Stücke teilen und jedes Stück zu einem kleinen, flachen Fladen formen.
Ausbacken
Öl in einem breiten Topf auf etwa 170–180 °C erhitzen. Die Fladen portionsweise 1–2 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken.
Abtropfen lassen
Die fertigen Langošice auf Küchenpapier legen und überschüssiges Öl abtropfen lassen.
Belegen und servieren
Knoblauch fein reiben und mit Öl vermischen. Die warmen Fladen damit bestreichen und mit Sauerrahm, Käse oder Ajvar servieren.
So gelingen sie
Wichtige Tipps
Öltemperatur: Ist das Öl zu kalt, saugt sich der Teig voll; ist es zu heiß, wird er außen dunkel und bleibt innen roh.
Nicht zu dünn formen: Etwa 0,5–1 cm Dicke sorgt für einen luftigen Kern.
Frisch servieren: Direkt nach dem Ausbacken schmecken Langošice am besten.
Teig vorbereiten: Der Teig kann abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen.
Herzhaft oder süß
Die besten Beläge
Klassisch: Knoblauchöl, Sauerrahm und geriebener Käse.
Kroatisch: Ajvar, Weißkäse und gehackte Petersilie.
Deftig: Sauerrahm, Käse und geröstete Zwiebeln.
Süß: Puderzucker oder Marmelade.
Gut zu wissen
Häufige Fragen
Kann ich Trockenhefe verwenden?
Ja. Ersetze 20 g frische Hefe durch etwa 7 g Trockenhefe.
Kann ich Langošice im Ofen backen?
Ja, bei 200 °C etwa 12–15 Minuten. Sie werden aber weniger knusprig als frittiert.
Kann ich den Teig einfrieren?
Besser ist es, fertig ausgebackene Langošice einzufrieren und später kurz im Ofen aufzuwärmen.
Welche Beilagen passen dazu?
Ein frischer Salat, eingelegtes Gemüse, Ajvar oder ein leichter Joghurt-Dip passen sehr gut.
Passende Zutaten aus unserem Shop
Alles für knusprige Langošice
Weizenmehl, Käse, Öl und Ajvar – passend zum Rezept und direkt online erhältlich.
