Pohani picek i rizi bizi ist ein klassisches kroatisches Familiengericht: knusprig paniertes Hähnchen, dazu lockerer Reis mit Erbsen. Auf Deutsch heißt das sinngemäß: paniertes Hähnchen mit Reis und Erbsen. Das Gericht ist einfach, sättigend, kinderfreundlich und gehört zu den Rezepten, die in vielen Familien immer wieder auf den Tisch kommen.
Was bedeutet Pohani picek i rizi bizi?
Pohani picek bedeutet paniertes Hähnchen. Rizi bizi ist Reis mit Erbsen und gehört in Kroatien zu den einfachen, beliebten Beilagen zu Fleischgerichten.
Das Gericht ist bodenständig und vertraut: saftiges Hähnchen, eine knusprige Panade und dazu milder, leicht cremiger Reis mit Erbsen. Es passt als Sonntagsessen genauso gut wie als unkompliziertes Familiengericht unter der Woche.
Zutaten für 4 Personen
Für das panierte Hähnchen
- 4 Hähnchenschnitzel oder Hähnchenbrustfilets
- Meersalz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- etwas Vegeta Gewürzmischung, optional
- 120 g Weizenmehl
- 2 Eier
- 180 g Paniermehl
- Öl zum Ausbacken
Für Rizi Bizi
- 250 g Langkornreis
- 200 g Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 EL Butter
- 650 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- etwas Vegeta, Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frische Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Paniertes Hähnchen
- Fleisch vorbereiten: Hähnchenbrust in gleichmäßige Schnitzel schneiden und leicht flach klopfen.
- Würzen: Fleisch mit Salz, Pfeffer und optional etwas Vegeta würzen.
- Panierstraße aufbauen: Einen Teller mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Paniermehl vorbereiten.
- Panieren: Hähnchen zuerst in Mehl wenden, dann durch Ei ziehen und zuletzt in Paniermehl wenden. Panade leicht andrücken.
- Ausbacken: Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Rizi Bizi
- Zwiebel dünsten: Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebel glasig dünsten.
- Reis mitrösten: Reis zugeben und 1–2 Minuten anschwitzen.
- Aufgießen: Mit Brühe aufgießen, würzen und zugedeckt sanft köcheln lassen.
- Erbsen zugeben: Wenn der Reis fast gar ist, Erbsen unterheben und fertig garen.
- Servieren: Rizi Bizi mit Petersilie bestreuen und mit dem panierten Hähnchen servieren.
Küchentipps
Panade frisch machen: Paniertes Fleisch am besten kurz vor dem Braten panieren, damit die Kruste nicht feucht wird.
Mittlere Hitze: Zu heißes Öl macht die Panade dunkel, bevor das Fleisch gar ist.
Reis locker halten: Nach dem Aufgießen nur wenig rühren.
Erbsen spät zugeben: So bleiben sie schön grün und werden nicht matschig.
Varianten und Servierideen
Statt Hähnchenbrust kannst du auch ausgelöste Hähnchenkeulen verwenden. Sie bleiben besonders saftig, brauchen aber etwas mehr Zeit beim Ausbacken.
Dazu passen grüner Salat, Gurkensalat, Zitronenspalten oder ein Löffel milder Ajvar.
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Hintergrundwissen: Familienküche wie in Kroatien
Paniertes Hähnchen ist in Kroatien ein typisches Familiengericht. Es ist unkompliziert, sättigend und passt zu vielen Beilagen.
Rizi Bizi bringt mit Reis und Erbsen eine milde, leicht süßliche Beilage dazu, die besonders gut zu knuspriger Panade passt.
FAQ zu Pohani picek i rizi bizi
Was heißt Pohani picek?
Pohani picek bedeutet paniertes Hähnchen. Gemeint sind meist Hähnchenschnitzel oder Hähnchenstücke in knuspriger Panade.
Was ist Rizi Bizi?
Rizi Bizi ist Reis mit Erbsen und eine milde Beilage zu paniertem Fleisch.
Kann ich das Hähnchen im Ofen zubereiten?
Ja. Klassisch wird es in Öl ausgebacken, im Ofen wird es leichter. Für mehr Knusper die panierten Stücke mit etwas Öl beträufeln.
Welche Beilage passt noch dazu?
Kartoffelsalat, Pommes, grüner Salat, Gurkensalat, Ajvar oder Zitronenspalten passen sehr gut.
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