DIE SPEZIALITÄT IM PORTRÄT
Kajmak – was steckt hinter der cremigen Spezialität?
Kajmak ist eine traditionelle Milchspezialität, die in verschiedenen Ländern Südosteuropas bekannt ist. Besonders eng ist sie mit der Küche Bosniens und Herzegowinas, Serbiens und weiterer Balkanregionen verbunden. Auch in Kroatien wird Kajmak gerne zu herzhaften Gerichten serviert.
Je nach Region und Herstellungsweise kann Kajmak frisch, mild und besonders cremig oder gereifter, kräftiger und etwas fester sein. Deshalb gibt es nicht nur den einen Kajmak: Konsistenz, Salzgehalt und Aroma unterscheiden sich von Rezeptur zu Rezeptur.
In der Küche wird Kajmak als Brotaufstrich, Bestandteil einer Vorspeisenplatte oder als cremige Beilage zu frisch gegrilltem Fleisch verwendet. Besonders beliebt ist die Kombination mit Ćevapčići, Lepinja und Ajvar.
WISSEN & HANDWERK
Wie wird traditioneller Kajmak hergestellt?
Bei der traditionellen Herstellung wird Milch erhitzt und anschließend langsam abgekühlt. An der Oberfläche bildet sich eine fettreiche Rahmschicht, die abgeschöpft wird. Diese Schichten werden gesammelt, häufig leicht gesalzen und je nach regionaler Tradition frisch verzehrt oder eine Zeit lang gereift.
Durch Erhitzen und anschließendes Abkühlen entsteht an der Oberfläche eine Rahmschicht.
Die fettreichen Schichten werden behutsam abgenommen und gesammelt.
Je nach Tradition wird Kajmak frisch angeboten oder zur Geschmacksentwicklung gereift.
Wichtig: Handelsübliche Kajmak-Produkte können nach anderen, standardisierten Rezepturen hergestellt werden. Die bei uns angebotenen Poljorad-Aufstriche enthalten laut Produktdeklaration Milchrahm, Frischkäse (Milch) und Salz.
UNTERSCHIEDE VERSTEHEN
Ist Kajmak dasselbe wie Frischkäse, Butter oder Schmand?
Nein. Die Produkte können sich in Konsistenz und Verwendung ähneln, unterscheiden sich aber in der traditionellen Herstellung und im Geschmack.
Kajmak
Rahmbetonte Spezialität, traditionell aus abgeschöpften Rahmschichten. Je nach Art frisch-cremig oder gereift und kräftiger.
Frischkäse
Frischer Käse, der typischerweise durch Gerinnung von Milch oder Rahm entsteht; je nach Sorte mild bis säuerlich.
Schmand
Gesäuertes Rahmprodukt mit charakteristisch leicht säuerlicher Note; in vielen Rezepten zum Verfeinern geeignet.
TRADITION & REGION
Woher kommt Kajmak – und was bedeutet „Travnički“?
Kajmak ist Teil einer gemeinsamen kulinarischen Tradition vieler Balkanregionen. Die genaue Herkunft lässt sich nicht auf ein einziges heutiges Land reduzieren. Regional unterscheiden sich Herstellungsverfahren, Reifegrade und Serviergewohnheiten.
Travnički bedeutet „aus Travnik“ beziehungsweise „nach Travnik-Art“. Travnik liegt in Bosnien und Herzegowina und ist für seine Milchspezialitäten bekannt. Der von uns angebotene Poljorad Domaći Travnički Kajmak wird als Rahmaufstrich nach Travnik-Art verkauft.
„Domaći“ bedeutet wörtlich „hausgemacht“ oder „heimisch“ und ist Bestandteil der Produktbezeichnung. Es ist keine Garantie, dass ein abgepacktes Produkt tatsächlich in einer privaten Hausküche hergestellt wurde.
GENUSSIDEEN
Wozu isst man Kajmak?
Zu Ćevapčići & Grillgerichten
Ein Löffel Kajmak ergänzt die Röstaromen frisch gegrillter Ćevapčići oder Pljeskavica. Dazu passen gehackte Zwiebeln und Ajvar.
Auf Lepinja oder frischem Brot
Frisches, leicht warmes Fladenbrot und ein cremiger Kajmak-Aufstrich ergeben eine unkomplizierte Balkan-Brotzeit.
Zu Ofenkartoffeln & Gemüse
Auch vegetarisch köstlich: als cremiger Klecks auf warmen Kartoffeln, gebratener Paprika oder gegrillter Zucchini.
EINFACHE SERVIERIDEE
Balkan-Grillteller mit Kajmak – in wenigen Minuten
Für zwei Personen benötigen Sie etwa 100–150 g Kajmak, frisch gegrillte Ćevapčići oder eine vegetarische Grillalternative, zwei Portionen Lepinja oder anderes Fladenbrot, eine kleine Zwiebel und etwas Ajvar.
- Ćevapčići oder die vegetarische Alternative frisch zubereiten.
- Fladenbrot kurz erwärmen und die Zwiebel fein schneiden.
- Kajmak direkt aus dem Kühlschrank auf einen sauberen Servierteller geben.
- Alles zusammen mit Ajvar anrichten und sofort servieren.
Genusstipp: Kajmak lieber als frische Beilage auf den Teller geben, statt ihn lange stark zu erhitzen. So bleibt die cremige Textur besser erhalten.
DIREKT AUS UNSEREM SHOP
Kajmak von Poljorad – zwei Packungsgrößen
Entdecken Sie den cremigen Rahmaufstrich von Poljorad in der passenden Größe für die kleine Brotzeit oder den gemeinsamen Grillabend.
FÜR DIE KLEINE BROTZEIT
Poljorad Domaći Kajmak 200 g
Cremiger Rahmaufstrich mit mild-würzigem Geschmack. Ideal zum Probieren, für frisches Brot oder als Beilage zu Grillgerichten.
FÜR FAMILIE & GRILLABEND
Poljorad Domaći Travnički Kajmak 500 g
Cremiger Rahmaufstrich nach Travnik-Art in der größeren Packung – passend für Gäste, gemeinsame Mahlzeiten und Balkan-Spezialitäten.
Fünf interessante Fakten über Kajmak
- Kajmak ist regional unterschiedlich: Geschmack und Konsistenz hängen von Herstellung und Reifegrad ab.
- Frisch und gereift: Traditionell gibt es sowohl milde als auch kräftigere Varianten.
- Travnik hat Käsetradition: Die bosnische Region ist für verschiedene Milchspezialitäten bekannt.
- Ein Grillklassiker: Kajmak wird gerne zu Ćevapčići, Lepinja und Zwiebeln gereicht.
- Auch ohne Fleisch lecker: Kajmak passt zu Kartoffeln, Gemüse und frischem Brot.
WEITERE GENUSSIDEEN
Was passt noch zu Kajmak?
Wer einen Balkan-Abend plant, findet bei uns auch weitere Käse- und Milchspezialitäten. Der Vergleich unterschiedlicher Sorten zeigt, wie vielseitig die Küche der Region ist.
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
FAQ – häufige Fragen zu Kajmak
Kajmak ist eine traditionelle, rahmbetonte Milchspezialität aus Südosteuropa, die je nach Herstellungsweise frisch-cremig oder gereift angeboten wird.
Kajmak ist in mehreren Balkanländern verbreitet. Besonders bekannt sind regionale Traditionen aus Bosnien und Herzegowina und Serbien. Auch in Kroatien wird Kajmak gegessen.
Nein, traditioneller Kajmak wird anders hergestellt. Bei abgepackten Kajmak-Aufstrichen kann Frischkäse jedoch Teil der Rezeptur sein, wie bei den hier vorgestellten Poljorad-Produkten.
Je nach Sorte cremig, mild und leicht salzig bis kräftig-würzig. Die Poljorad-Aufstriche werden als mild-würzig beschrieben.
Besonders beliebt ist Kajmak zu Ćevapčići, Pljeskavica, Lepinja und Ajvar. Auch auf Brot oder zu Ofenkartoffeln schmeckt er gut.
Kajmak ist ein empfindliches Milchprodukt und gehört in den Kühlschrank. Maßgeblich sind die Temperatur- und Haltbarkeitsangaben auf der Verpackung. Nach dem Öffnen sauber entnehmen und zeitnah verbrauchen.
Ja. Die angebotenen Poljorad-Produkte enthalten Milchrahm und Frischkäse aus Milch und sind deshalb für Menschen mit einer Milcheiweißallergie nicht geeignet.
FEINKOST AUS KROATIEN
Kajmak entdecken und Balkan-Genuss nach Hause holen
Ob als cremiger Brotaufstrich, zu frisch gegrillten Ćevapčići oder als Beilage zur herzhaften Brotzeit: Entdecken Sie Kajmak von Poljorad in unserem Sortiment.
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