🥧 Burek mit Hackfleisch – Burek sa mesom

Knusprige Yufka-Schichten, würziges Hackfleisch und eine saftige Joghurt-Sahne-Mischung – dieser Ofenburek gehört zu den beliebtesten herzhaften Klassikern der kroatischen Küche. Einfach, sättigend und immer ein Publikumsliebling.

📊 Überblick

🍽 Portionen: 4–6 Personen
⏱ Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
🔥 Backzeit: ca. 30–35 Minuten
🕒 Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
📊 Schwierigkeitsgrad: leicht–mittel
🔥 Kalorien (ca.): 450–550 kcal pro Portion

🧺 Zutaten

• 500 g Hackfleisch (halb Rind / halb Schwein)

• 2–3 rote Zwiebeln, fein gehackt

• 200 ml saure Sahne

• 1 Ei

• ½ Päckchen Backpulver

• 200 ml Wasser

• etwas Vegeta

• Pfeffer

• Paprikapulver (edelsüß)

• 1 Packung Yufka-Teigblätter

• Öl für Pfanne & Form

👩‍🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt

1️⃣ Fleischfüllung

Zwiebeln in etwas Öl glasig dünsten.

Hackfleisch hinzufügen und bei hoher Hitze krümelig anbraten.

Mit Vegeta, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Pfanne vom Herd ziehen und kurz abkühlen lassen.

2️⃣ Joghurtmischung

Ei, saure Sahne und Wasser in einer Schüssel verquirlen.

Backpulver und etwas Vegeta unterrühren.

3️⃣ Burek schichten

Backform (ca. 25 × 35 cm) gut einölen.

• 3 Yufkablätter auf den Boden legen

• etwas Fleisch darauf verteilen

• 3–4 EL Sahnemischung darüberträufeln

Dann:

1 Blatt → Fleisch → Sauce
so fortfahren, bis alles aufgebraucht ist.

Zum Schluss 2 Teigblätter oben auflegen und restliche Sauce gleichmäßig verteilen.

4️⃣ Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze
30–35 Minuten goldbraun backen.

Kurz ruhen lassen, dann in Stücke schneiden.

🍽 Servieren

Am besten heiß servieren – klassisch mit einem Glas Joghurt oder Ayran.

Perfekt als:

• Hauptgericht

• Abendessen

• Partyessen

• deftiger Snack

🌍 Hintergrundwissen

Burek sa mesom gehört in Kroatien zu den absoluten Alltagsklassikern. Man findet ihn in Bäckereien, Imbissen und Familienküchen gleichermaßen.

Typisch kroatisch:

✅ hauchdünner Yufkateig
✅ kräftige Fleischfüllung
✅ Joghurt-Sahne-Guss für Saftigkeit
✅ rechteckig im Ofen gebacken
✅ immer mit Joghurt serviert

Während Burek traditionell auch gerollt wird, ist diese geschichtete Ofenvariante besonders beliebt für zuhause – schneller gemacht und perfekt portionierbar.

Er steht für ehrliche Küche: günstig, sättigend und voller Geschmack.

Fast jede Familie hat ihre eigene Version – mit mehr Zwiebeln, stärkerer Würzung oder extra knuspriger Oberfläche.

🧠 Warum dieser Burek so gut funktioniert

✅ Yufka → knusprige Schichten
✅ Hackfleisch → Herzhaftigkeit
✅ Zwiebeln → Saftigkeit
✅ Sahnemischung → Bindung
✅ Backpulver → lockere Struktur

Ein rustikales Gericht mit maximalem Komfortfaktor.

🧊 Küchentipps

• schmeckt auch kalt sehr gut

• lässt sich problemlos aufwärmen

• im Kühlschrank 2 Tage haltbar

• ideal zum Einfrieren (ungebacken oder gebacken)

Kurz gesagt:

Das ist kein feiner Auflauf.
Das ist klassische kroatische Ofenküche – knusprig, deftig und gemacht für große Stücke 😄🥧