🥞 Palačinke – Palatschinken

Dünne, zarte Pfannkuchen  – perfekt gefüllt mit Konfitüre, Nusscreme oder ganz schlicht mit Zimt & Zucker.

🧁 Zutaten (für ca. 10–12 Stück / 4 Personen)

• 350 g Mehl

• 350 ml Milch

• 100 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure!)

• 2 Eier

• 1 Prise Salz

• 1 Päckchen Vanillezucker

Zum Füllen (klassisch):

• Konfitüre

• oder Lino Lada

Außerdem:

• etwas Öl für die Pfanne

• Puderzucker zum Bestäuben

Optional:

• Zimt & Zucker

👩‍🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Teig anrühren

Eier und Vanillezucker mit dem Mixer kurz aufschlagen.

Dann Mehl, Milch, Mineralwasser und die Prise Salz hinzufügen.
Alles zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren (ähnlich wie Crêpes-Teig).

👉 Wichtig: Jetzt den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
So quillt das Mehl, der Teig wird elastischer und die Palačinke reißen nicht.

2. Ausbacken

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit wenig Öl auspinseln.

Eine kleine Kelle Teig hineingeben, Pfanne sofort schwenken, damit sich der Teig dünn verteilt.

Bei mittlerer Hitze backen, bis sich die Ränder lösen, dann wenden und die zweite Seite goldgelb backen (je Seite ca. 30–60 Sekunden).

So fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.

3. Füllen & Servieren

Die fertigen Palačinke nach Belieben bestreichen:

• mit Konfitüre

• mit Lino Lada

• oder einfach mit Zimt & Zucker

Einrollen oder zusammenklappen, mit Puderzucker bestreuen – fertig!

Am besten warm genießen.

🍽 Serviervarianten

Klassisch süß:

• Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade

• Schoko-Haselnuss-Creme

• Zimt & Zucker

Beliebt (optional):

• mit gehackten Nüssen

• mit Banane

• mit Vanillesauce

🌍 Hintergrundwissen zu Palačinke

Palačinke sind die Balkan-Version der dünnen Pfannkuchen und stammen ursprünglich aus der österreichisch-ungarischen Küchentradition. Heute gehören sie in Kroatien zu den absoluten Alltagslieblingen.

Typisch ist:

✅ sehr dünner Teig
✅ Mineralwasser für Luftigkeit
✅ keine Butter im Teig
✅ süß oder herzhaft möglich

Sie werden gegessen:

• als Dessert

• als schnelles Mittagessen

• zum Kaffee

• oder spätabends „einfach so“.

Fast jede Familie hat ihr eigenes Mischverhältnis.

🧠 Warum Mineralwasser so wichtig ist

Die Kohlensäure macht den Teig leichter und sorgt dafür, dass die Palačinke:

• elastisch bleiben

• nicht zäh werden

• schön feinporig ausbacken

Ein alter Küchen-Trick – aber extrem effektiv.

Kurz gesagt:

Palačinke sind keine dicken Pfannkuchen.
Sie sind dünn, weich, flexibel – und dafür gemacht, eingerollt zu werden 😄