Milchreis Kuchen - Kolac od Rize

Zutaten:

1L Milch
250g Milchreis
½ TL Salz
4 Eier
100g Zucker
125g Butter
1 Vanille Zucker
abgeriebene Schale einer halben Zitrone

Zubereitung

Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Salz und Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren so lange köcheln lassen, bis der Reis halb gar ist – er soll noch etwas Biss haben. Anschließend vom Herd ziehen und leicht abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Die weiche Butter unterrühren, danach die Zitronenschale einarbeiten. Diese Mischung nun zum lauwarmen Milchreis geben und alles gut vermengen.

Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Milchreismasse heben – so wird der Kuchen später schön locker.

Eine Backform einfetten, die Masse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) etwa 30–35 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, einfach locker mit Alufolie abdecken.

Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Servieren

Am liebsten pur – oder mit etwas Kompott, frischen Beeren oder einem Klecks Joghurt. Lauwarm ist er besonders herrlich, kalt erinnert er fast an einen cremigen Auflauf.

Dieser Milchreis-Kuchen ist ein typischer Hausfrauenklassiker vom Balkan: schlicht, bodenständig und unglaublich gemütlich. Kolač od riže wurde früher oft gebacken, wenn Reis übrig war – heute ist er ein beliebtes Familienrezept, das man sowohl warm als auch kalt genießen kann. Die Textur liegt irgendwo zwischen cremigem Milchreis und luftigem Soufflé, leicht zitronig, sanft vanillig – perfekt zum Nachmittagskaffee.