Dieser Kuchen ist ein typischer Hausfrauenklassiker vom Balkan: schlicht, bodenständig und unglaublich gemütlich. Gerade weil er aus einfachen Zutaten besteht, ist er so beliebt – zum Nachmittagskaffee, als süßer Abschluss oder einfach dann, wenn etwas Warmes und Vertrautes auf den Tisch soll.
Milchreis wird vorgekocht, mit Eigelb, Zucker, Butter, Vanille und Zitronenschale verfeinert, anschließend mit steif geschlagenem Eiweiß gelockert und goldgelb gebacken. Genau diese Mischung macht den Kuchen so besonders: cremig, mild und trotzdem schön locker.
Portionen: ca. 8 Stücke
Schwierigkeitsgrad: einfach
Geschmack: cremig, mild, vanillig, leicht zitronig
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Schmeckt warm und kalt wunderbar
- Einfaches Familienrezept mit wenigen Zutaten
- Perfekt zum Kaffee, als Dessert oder süße Hauptmahlzeit
- Liegt geschmacklich zwischen Milchreis, Auflauf und Kuchen
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Für Milchreis-Kuchen passen besonders gut süße Backzutaten, die den Geschmack abrunden und das Rezept noch unkomplizierter machen. Sehr gut eignen sich Vanilin Zucker von Safram, Puderzucker von Safram und weitere typische Zutaten aus unserer Kategorie Kochen & Backen.
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Was macht Milchreis-Kuchen so besonders?
Milchreis-Kuchen ist kein trockener Rührkuchen und auch kein klassischer Auflauf. Die Reiskörner bleiben fein spürbar, die Masse wird durch das Eiweiß locker und Vanille sowie Zitronenschale geben dem Ganzen eine sanfte, runde Frische.
Dadurch passt der Kuchen wunderbar zu verschiedenen Gelegenheiten: lauwarm direkt aus dem Ofen, gekühlt am nächsten Tag oder mit Puderzucker, Kompott, Beeren oder einem Klecks Joghurt serviert.
Zutaten für ca. 8 Stücke
- 1 l Milch
- 250 g Milchreis
- 1/2 TL Salz
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 125 g Butter
- 1 Päckchen Vanilin Zucker
- abgeriebene Schale einer halben Zitrone
- Puderzucker zum Bestäuben
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Kompott, frische Beeren oder ein Klecks Joghurt passen besonders gut dazu.
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Milchreis vorkochen
Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Salz und Milchreis hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren so lange köcheln lassen, bis der Reis halb gar ist und noch etwas Biss hat. Danach vom Herd ziehen und leicht abkühlen lassen.
2. Eigelbmasse vorbereiten
Die Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Vanilin Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Danach die weiche Butter und die abgeriebene Zitronenschale unterrühren.
3. Milchreis und Eigelbmasse vermengen
Die Eigelbmasse zum lauwarmen Milchreis geben und alles gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
4. Eiweiß unterheben
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Milchreismasse heben. Dadurch wird der Kuchen später schön locker und bekommt seine leichte, fast souffléartige Struktur.
5. Backen
Eine Backform einfetten, die Masse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft etwa 30 bis 35 Minuten backen. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.
6. Abkühlen lassen und servieren
Den Kuchen kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und großzügig mit Puderzucker bestäuben. Warm serviert wirkt er besonders cremig, kalt eher wie ein feiner Milchreis-Auflauf.
Lass den Milchreis vor dem Vermengen nur leicht abkühlen, nicht komplett kalt werden. So verbindet sich die Masse besser und der Kuchen bleibt schön saftig.
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So servierst du Milchreis-Kuchen besonders schön
Lauwarm serviert ist der Kuchen besonders herrlich und wirkt fast wie ein Dessert aus der Familienküche. Mit etwas Puderzucker, ein paar frischen Beeren oder einem Löffel Kompott sieht er noch appetitlicher aus und bekommt zusätzliche Frische.
Zum Nachmittagskaffee, als süße Zwischenmahlzeit oder als unkompliziertes Wochenenddessert passt er besonders gut.
Varianten für dieses Rezept
Mildere Variante
Ein wenig weniger Zitronenschale verwenden, wenn du den Kuchen besonders weich und vanillig halten möchtest.
Fruchtige Variante
Mit Kompott, frischen Beeren oder einem Klecks Joghurt servieren.
Festlichere Variante
Den Kuchen nach dem Backen besonders großzügig mit Puderzucker bestäuben und auf einer schönen Platte servieren.
Hintergrundwissen
Milchreis-Kuchen ist ein typischer Hausfrauenklassiker vom Balkan: schlicht, bodenständig und gemütlich. Früher wurde er oft gebacken, wenn Reis übrig war, heute ist er ein beliebtes Familienrezept. Seine besondere Textur liegt irgendwo zwischen cremigem Milchreis und luftigem Soufflé.
Genau diese Mischung macht den Kuchen bis heute so beliebt: Er ist einfach, vertraut und trotzdem besonders genug, um nicht langweilig zu wirken.
FAQ zum Milchreis-Kuchen
Kann ich den Kuchen warm und kalt essen?
Ja. Warm ist er besonders cremig, kalt erinnert er eher an einen feinen Auflauf.
Wozu passt Milchreis-Kuchen?
Sehr gut passen Puderzucker, Kompott, frische Beeren oder ein Klecks Joghurt.
Warum wird das Eiweiß separat geschlagen?
Weil der Kuchen dadurch lockerer wird und eine leichtere Struktur bekommt.
Welche Produkte aus dem Shop passen dazu?
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Peter Bloss, 30.03.15 13:33
Hallo Antonija Kaiser, schick mir deine Adresse und ich schicke dir den Milchreis. Würde mich freuen wenn ich dir bei diesem leeeeeckeren Kuchen helfen könnte. liebe Grüße PeterAntonija Kaiser, 21.01.15 17:06
Das muss man sich mal vorstellen..Ich lebe in Kroatien, genau gesagt in Split, und in ganzen Stadt gibt es keinen Milchreis zu kaufen.Das tut mir echt Leid, da ich dieser Kuchen so liebe..