🫑 Sataraš (Paprika-Tomaten-Gemüse)

Ein einfaches, aromatisches Pfannengericht aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln – perfekt als Beilage zu Grillfleisch oder auch pur mit frischem Brot.

Zutaten (für ca. 2–3 Portionen)

• 500 g Paprika (am besten eine Mischung aus roten und gelben Paprika)

• 500 g reife Tomaten

• 1 große Zwiebel

• 1 TL Zucker

• ca. 2–3 EL Pflanzenöl

• Salz nach Geschmack

• Frisch gemahlener Pfeffer

• Vegeta Natural (nach Geschmack)

👩‍🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Gemüse vorbereiten

• Die Zwiebel schälen und in feine Ringe oder halbe Ringe schneiden.

• Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke oder Streifen schneiden.

Tomaten häuten (optional, aber empfohlen):

1. Die Tomaten am Boden kreuzweise einschneiden.

2. Für etwa 30–60 Sekunden in kochendes Wasser legen (blanchieren).

3. Sofort in kaltes Wasser geben – so lässt sich die Haut leicht abziehen.

4. Tomaten häuten, vierteln, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln.

Das Häuten sorgt später für eine besonders feine, sämige Konsistenz.

2. Zwiebeln anbraten

• Öl in einer großen Pfanne erhitzen.

• Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.

• Jetzt den Zucker hinzufügen und kurz karamellisieren lassen – das gibt dem Gericht eine sanfte Süße und rundet die Säure der Tomaten ab.

3. Paprika dünsten

• Die Paprikastücke in die Pfanne geben, gut umrühren und bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten dünsten.

• Dabei gelegentlich umrühren, bis die Paprika weich wird und leicht zusammenfällt.

4. Tomaten & Würzen

• Nun die vorbereiteten Tomatenstücke hinzufügen.

• Mit Vegeta Natural würzen.

• Alles offen weiter köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist und eine leicht sämige Konsistenz entsteht (ca. 10–15 Minuten).

Zum Schluss mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

👉 Wer mag, kann Sataraš etwas „rustikal“ lassen oder länger einkochen, bis es fast cremig wird – beides ist klassisch.

🍽 Servieren

Sataraš passt hervorragend zu:

• gegrilltem Fleisch (Ćevapčići, Würstchen, Koteletts)

• Bratkartoffeln oder Reis

• frischem Weißbrot

• oder ganz simpel als vegetarisches Hauptgericht

Warm servieren – am nächsten Tag schmeckt es oft sogar noch besser.

🌿 Hintergrundwissen zum Rezept

Sataraš stammt aus dem Balkanraum (vor allem Serbien, Kroatien und Ungarn-nahe Regionen) und ist ein typisches Sommergericht, wenn Paprika und Tomaten Hochsaison haben.

Ursprünglich war Sataraš ein Arme-Leute-Essen: Man verwendete, was der Garten hergab – hauptsächlich Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Genau diese Schlichtheit macht das Gericht bis heute so beliebt.

Traditionell wird Sataraš:

• als Beilage zu Fleisch serviert

• mit Ei verfeinert (ähnlich wie Shakshuka)

• oder eingekocht und portionsweise eingefroren, um den Sommergeschmack in den Winter zu retten

Jede Familie hat ihre eigene Version – manche fügen Knoblauch oder Chili hinzu, andere schwören auf besonders viel Zwiebel oder extra süße Paprika.