Gefüllte Paprika Rezept – kroatische Punjena Paprika wie zuhause

Zarte Paprikaschoten, gefüllt mit einer würzigen Hackfleisch-Reis-Mischung, langsam gegart in aromatischer Tomatensoße und klassisch mit Paprika-Mehlschwitze gebunden: Punjena Paprika ist echte kroatische Familienküche – herzhaft, sättigend und perfekt für große Töpfe.

Warum dieses Rezept so beliebt ist

Gefüllte Paprika heißen in Kroatien Punjena Paprika und gehören zu den Gerichten, die viele Familien in großen Töpfen kochen. Die Kombination aus süßlicher Paprika, herzhafter Hackfleischfüllung, Reis und Tomatensoße ist bodenständig, aromatisch und wunderbar sättigend.

Das Gericht ist ideal, wenn du für mehrere Personen kochst oder direkt für den nächsten Tag mitplanst. Denn wie viele Schmorgerichte schmecken gefüllte Paprika aufgewärmt oft sogar noch besser.

Zutaten für 4 Portionen

Für die gefüllten Paprika

• 4 große Paprikaschoten, am besten hellgrün, gelb oder rot
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 100 g Reis
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Ei
• 1 TL mildes Paprikapulver
• 1 TL Vegeta Gewürzmischung
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Tomatensoße

• 700 ml passierte Tomaten
• 300–500 ml Wasser oder Brühe
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Prise Zucker
• Salz, Pfeffer und Vegeta nach Geschmack

Für die Paprika-Mehlschwitze

• 2 EL Öl
• 1 EL Mehl
• 1 TL mildes Paprikapulver

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Paprika vorbereiten: Paprikaschoten waschen, den Deckel abschneiden und Kerne sowie weiße Innenhäute entfernen.
2. Füllung mischen: Hackfleisch, Reis, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Paprikapulver, Vegeta, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
3. Paprika füllen: Die Schoten locker mit der Hackfleisch-Reis-Masse füllen. Nicht zu fest stopfen, weil der Reis beim Garen aufquillt.
4. Soße ansetzen: Passierte Tomaten, Wasser oder Brühe, Tomatenmark, Lorbeerblatt, Zucker und Gewürze in einem großen Topf verrühren.
5. Schmoren: Gefüllte Paprika vorsichtig in die Soße setzen und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 80–90 Minuten garen.
6. Mehlschwitze zubereiten: Öl erhitzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Paprikapulver hinzufügen, sofort verrühren und mit etwas heißer Tomatensoße ablöschen.
7. Soße binden: Die angerührte Mehlschwitze zurück in den Topf geben, vorsichtig einrühren und noch 5–10 Minuten köcheln lassen.

Küchentipps für richtig gute Punjena Paprika

Nicht zu fest füllen: Der Reis braucht Platz. Wenn die Paprika zu prall gefüllt werden, kann die Füllung zu kompakt werden.

Langsam garen: Das Rezept lebt vom ruhigen Köcheln. So wird die Paprika weich, die Füllung saftig und die Tomatensoße aromatisch.

Am nächsten Tag: Gefüllte Paprika lassen sich wunderbar aufwärmen. Mit Kartoffelpüree, frischem Brot oder einem Löffel Sauerrahm servieren.

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Mit kroatischen Gewürzen bekommt das Gericht seinen typischen Hausmannskost-Geschmack. Besonders praktisch ist außerdem die fertige Variante, wenn es einmal schnell gehen soll.

Hintergrundwissen: Familienküche aus dem großen Topf

Punjena Paprika ist ein typisches Gericht der kroatischen Alltags- und Familienküche. Es wird oft in größeren Mengen gekocht, weil sich die gefüllten Schoten gut aufbewahren und wieder erwärmen lassen.

Je nach Region und Familie unterscheiden sich Füllung, Gewürze und Soße leicht. Manche kochen die Soße milder und tomatiger, andere kräftiger mit mehr Paprika und Vegeta. Genau das macht dieses Gericht so charmant: Jede Familie hat ein bisschen ihre eigene Version.

FAQ zu gefüllten Paprika / Punjena Paprika

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