Feinkost aus Kroatien · Traditionelle Backküche
Kroatischer Quarkstrudel – Štrudla od sira
Goldbraun gebacken, cremig gefüllt und mit einer feinen Zitronennote
Ein zarter, knuspriger Strudelteig umhüllt eine wunderbar cremige Quarkfüllung mit Vanille und frischer Zitrone. Štrudla od sira gehört zu den beliebten Klassikern der kroatischen Hausküche und schmeckt besonders gut zu einer Tasse Kaffee.
Ein Klassiker der kroatischen Familienküche
Was macht Štrudla od sira so besonders?
Die Kombination aus hauchdünnem Strudelteig und einer cremigen Quarkfüllung macht dieses Gebäck zu einem besonderen Genuss. Beim Backen entsteht eine goldbraune, leicht knusprige Hülle, während die Füllung angenehm weich bleibt.
Feiner Zitronenabrieb verleiht dem Quark eine frische Note. Vanille rundet den Geschmack ab, und wer es besonders traditionell mag, ergänzt die Füllung mit Rosinen oder gemahlenen Walnüssen.
Ob zum Sonntagskaffee, als Dessert oder für eine gemütliche Familienfeier – kroatischer Quarkstrudel ist ein zeitloser Klassiker.
Mit Liebe selbst gebacken
Zutaten für 6–8 Stücke
Verlinkte Zutaten führen zu passenden Backzutaten oder zur Produktauswahl in unserem Shop.
Für den Strudelteig
- 250 g Weizenmehl
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 100 ml lauwarmes Wasser
- 50 ml Öl
Der Teig muss geschmeidig und elastisch sein. Die Ruhezeit hilft dabei, ihn später besonders dünn auszuziehen.
Für die cremige Quarkfüllung
- 500 g Quark (Topfen)
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
- 50 g Rosinen (optional)
- 50 g gemahlene Nüsse (optional)
Außerdem benötigst du
- 100 g Butter, geschmolzen
- Puderzucker zum Bestäuben
Schritt für Schritt zum Genuss
So gelingt kroatischer Quarkstrudel
Strudelteig vorbereiten
Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Salz vermischen. Eine Mulde formen, Ei, lauwarmes Wasser und Öl hineingeben. Etwa 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Zur Kugel formen, leicht mit Öl bestreichen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Cremige Quarkfüllung herstellen
Quark, Zucker, Vanillezucker, Ei und Zitronenabrieb in einer Schüssel glatt rühren. Nach Belieben Rosinen und gemahlene Nüsse unterheben. Die Füllung sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein.
Teig dünn ausziehen
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zunächst etwa 30 × 40 cm groß ausrollen. Danach vorsichtig mit den Händen weiter ausziehen, bis er möglichst dünn ist. Ein sauberes Küchentuch erleichtert später das Einrollen.
Füllen und aufrollen
Den Teig mit geschmolzener Butter bestreichen. Die Quarkfüllung auf einer Längsseite verteilen und die Ränder frei lassen. Die Seiten einschlagen und den Strudel mithilfe eines Küchentuchs vorsichtig aufrollen. Die Enden gut verschließen.
Goldbraun backen
Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Mit Puderzucker servieren
Den Strudel kurz abkühlen lassen, großzügig mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden. Warm oder lauwarm servieren.
Den Teig nicht zu früh ausziehen. Durch die Ruhezeit wird er geschmeidiger und lässt sich leichter verarbeiten. Eine zu feuchte Quarkfüllung sollte vorher etwas abtropfen, damit der Strudel beim Backen nicht durchweicht.
Aus der kroatischen Backküche
Unsere besten Küchentipps
Teigruhe: Den Teig ausreichend ruhen lassen. Das macht ihn elastischer.
Quarkfüllung: Sie soll cremig sein, darf aber nicht zu viel Flüssigkeit enthalten.
Butter: Sorgt für eine aromatische, goldbraune Teighülle.
Zitrone: Der feine Abrieb bringt Frische und gleicht die Süße aus.
Aufbewahrung: Gut abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von etwa zwei Tagen verzehren.
Für besondere Genussmomente
Was passt zum Quarkstrudel?
Kaffee: Ein frisch gebrühter Kaffee harmoniert wunderbar mit der cremigen Füllung.
Vanillesauce: Besonders köstlich zum noch warmen Strudel.
Sauerrahm: Ein kleiner Klecks bringt eine angenehme Frische.
Fruchtige Konfitüre: Pflaume, Aprikose oder Kirsche setzen einen fruchtigen Akzent.
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Štrudla od sira – ein Klassiker der kroatischen Hausküche
Strudel gehört seit Generationen zur Familienküche in vielen Teilen Kroatiens. Besonders im kontinentalen Kroatien sind süße und herzhafte Strudelvarianten beliebt.
Bei Štrudla od sira steht die cremige Quarkfüllung im Mittelpunkt. Der zarte Teig umschließt eine Mischung aus Quark, Eiern, Zucker und Vanille. Oft kommt noch etwas Zitronenschale hinzu, die dem Gebäck seinen frischen Charakter verleiht.
Viele Familien haben ihre eigene Variante. Manche ergänzen Rosinen oder Walnüsse, andere bevorzugen den Strudel ganz pur. Besonders beliebt ist er zum Nachmittagskaffee oder als selbst gebackenes Dessert.
Das Schöne daran: Mit wenigen, einfachen Zutaten entsteht ein Gebäck, das nach traditioneller Hausküche und gemütlichen Familiennachmittagen schmeckt.
Passend zum Rezept
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Sortiment entdeckenGut zu wissen
Häufige Fragen zum kroatischen Quarkstrudel
Welcher Quark eignet sich am besten?
Ein cremiger, nicht zu flüssiger Quark ist ideal. Bei sehr feuchtem Quark die überschüssige Flüssigkeit vorher abtropfen lassen.
Warum muss der Strudelteig ruhen?
Die Ruhezeit entspannt den Teig, sodass er sich leichter dünn ausziehen lässt und weniger schnell reißt.
Kann ich die Rosinen weglassen?
Ja. Der Quarkstrudel schmeckt auch ohne Rosinen hervorragend. Die Nüsse sind ebenfalls optional.
Kann ich fertigen Strudelteig verwenden?
Ja, dünne fertige Strudelblätter sind eine praktische Alternative. Dabei die Zubereitungs- und Backhinweise auf der jeweiligen Verpackung beachten.
Kann ich Quarkstrudel einfrieren?
Ja. Den vollständig abgekühlten Strudel portionsweise gut verpackt einfrieren und nach dem Auftauen bei Bedarf vorsichtig aufbacken.
Schmeckt Quarkstrudel warm oder kalt besser?
Beides ist möglich. Lauwarm schmeckt die Füllung besonders cremig. Kalt ist der Strudel eine köstliche Begleitung zum Kaffee.
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