🥧 Kroatischer Quarkstrudel – Štrudla od sira
Zarter Strudelteig, cremige Quarkfüllung mit Zitrusnote und oben Puderzucker – ein klassischer kroatischer Kuchen für Kaffee, Familienfeiern oder einfach so.
📊 Überblick
🍽 Portionen: ca. 6–8 Stück
⏱ Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
⏳ Ruhezeit Teig: 30 Minuten
🔥 Backzeit: 30–40 Minuten
🕒 Gesamtzeit: ca. 1½ Stunden
📊 Schwierigkeitsgrad: mittel
🔥 Kalorien (ca.): 300–350 kcal pro Stück
🧺 Zutaten
Für den Teig
Für die Füllung
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500 g Quark (Topfen)
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100 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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1 Ei
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Abrieb von 1 Zitrone
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50 g Rosinen (optional)
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50 g gemahlene Nüsse (optional)
Außerdem
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100 g Butter, geschmolzen
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Puderzucker zum Bestäuben
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Teig vorbereiten
Mehl sieben, Salz untermischen.
In der Mitte eine Mulde formen, Ei, Wasser und Öl hineingeben.
Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 8–10 Minuten).
Teig zur Kugel formen, mit etwas Öl bestreichen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
👉 Das Ruhen macht den Teig dehnbar – sehr wichtig für Strudel!
2️⃣ Füllung zubereiten
Quark, Zucker, Vanillezucker, Ei und Zitronenabrieb glatt rühren.
Optional Rosinen und gemahlene Nüsse unterheben.
Die Masse sollte cremig, aber nicht flüssig sein.
3️⃣ Teig ausrollen
Teig auf bemehlter Fläche erst ausrollen (ca. 30 × 40 cm), dann vorsichtig mit den Händen dünner ziehen.
4️⃣ Füllen & Rollen
Den Teig mit geschmolzener Butter bestreichen.
Quarkfüllung auf einer Längsseite verteilen, Ränder frei lassen.
Seitliche Ränder einschlagen und mithilfe eines Küchentuchs vorsichtig einrollen.
Enden gut verschließen.
5️⃣ Backen
Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 30–40 Minuten goldbraun backen.
6️⃣ Servieren
Kurz abkühlen lassen, großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Warm oder lauwarm servieren.
🍽 Serviervorschläge
Schmeckt wunderbar mit:
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Kaffee oder Tee
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Vanillesauce
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einem Klecks Sauerrahm
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oder einfach pur
🌍 Hintergrundwissen zu Štrudla od sira
Quarkstrudel gehört in Kroatien zu den beliebtesten Hausdesserts. Er stammt aus der traditionellen Familienküche und wird besonders gern am Wochenende oder für Gäste gebacken.
Typisch für kroatischen Quarkstrudel:
✅ selbstgemachter Strudelteig
✅ cremige Quarkfüllung
✅ Zitronenabrieb für Frische
✅ Butter zwischen den Schichten
✅ Puderzucker erst zum Schluss
Fast jede kroatische Familie hat ihre eigene Variante – mit Rosinen, Nüssen oder ganz pur.
Früher war Strudel echte Handarbeit: Eine Person zog den Teig, die andere bereitete die Füllung vor. Deshalb gilt Strudel bis heute als Zeichen von Hausküche und Gastfreundschaft.
🧠 Warum dieses Rezept so gut funktioniert
✅ ruhender Teig → elastisch & dünn
✅ Butter → knusprige Schichten
✅ Quark → cremige Mitte
✅ Zitrone → frische Balance
✅ moderate Backzeit → saftig innen, goldbraun außen
Ein perfektes Zusammenspiel von Textur und Aroma.
🧊 Haltbarkeit & Vorbereitung
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Kühlschrank: 2 Tage haltbar
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lässt sich gut einfrieren (in Stücken)
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kurz aufgewärmt schmeckt er wieder frisch
Kurz gesagt:
Das ist kein schneller Kuchen.
Das ist klassischer kroatischer Strudel – gemacht für ruhige Nachmittage, Kaffeetische und glückliche Gesichter 😄
