Slavonski odrezak (Slawonisches gefülltes Schnitzel)

Zutaten (für 4 Portionen)

• 4 Schweineschnitzel (z. B. aus der Oberschale)

• 4 Scheiben Slavonski kulen oder geräucherte Paprikasalami

• 4 Scheiben Käse (z. B. Gauda oder Trapist)

• 5 Eier

• Mehl und Semmelbrösel zum Panieren

• Salz, Pfeffer

• Paprikapulver (edelsüß, optional)

• Öl oder Schmalz zum Braten

🧑‍🍳 Zubereitung

1. Vorbereiten: Die Schnitzel flach klopfen, mit Salz, Pfeffer (und optional Paprikapulver) würzen. 
   2 Eier hartkochen.

2. Füllen: Je ein Schnitzel mit einer Scheibe Käse, einer Scheibe Kulen und einem halben Ei belegen, dann zusammenklappen und die Ränder gut andrücken (evtl. mit Zahnstochern fixieren).

3. Panieren: Schnitzel zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und anschließend in Semmelbrösel wenden.

4. Braten: In einer Pfanne mit reichlich Öl oder Schmalz bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken (ca. 4–5 Minuten pro Seite).

5. Servieren: Mit Kartoffelpüree, Pommes oder Djuveč-Reis und Ajvar servieren.

Hintergrund

Slavonski odrezak ist die herzhaftere, würzigere Version des Zagreber Schnitzels und ein Spiegelbild der slawonischen Küche – kräftig, deftig, und mit viel Paprika. Besonders der Kulen, eine regional geschützte Paprikasalami, verleiht dem Gericht eine einzigartige Note.