Zutaten (für 4 Portionen)
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4 Schweineschnitzel (z. B. aus der Oberschale)
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4 Scheiben Slavonski kulen oder geräucherte Paprikasalami
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4 Scheiben Käse (z. B. Gauda oder Trapist)
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5 Eier
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Mehl und Semmelbrösel zum Panieren
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Paprikapulver (edelsüß, optional)
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Öl oder Schmalz zum Braten
🧑🍳 Zubereitung
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Vorbereiten: Die Schnitzel flach klopfen, mit Salz, Pfeffer (und optional Paprikapulver) würzen.
2 Eier hartkochen. -
Füllen: Je ein Schnitzel mit einer Scheibe Käse, einer Scheibe Kulen und einem halben Ei belegen, dann zusammenklappen und die Ränder gut andrücken (evtl. mit Zahnstochern fixieren).
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Panieren: Schnitzel zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und anschließend in Semmelbrösel wenden.
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Braten: In einer Pfanne mit reichlich Öl oder Schmalz bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken (ca. 4–5 Minuten pro Seite).
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Servieren: Mit Kartoffelpüree, Pommes oder Djuveč-Reis und Ajvar servieren.
Hintergrund
Slavonski odrezak ist die herzhaftere, würzigere Version des Zagreber Schnitzels und ein Spiegelbild der slawonischen Küche – kräftig, deftig, und mit viel Paprika. Besonders der Kulen, eine regional geschützte Paprikasalami, verleiht dem Gericht eine einzigartige Note.
