🥩 Zagrebački odrezak – Schnitzel Zagreber Art
Ein gefülltes Schweineschnitzel mit Schinken und Käse, klassisch paniert und goldbraun gebraten. Außen knusprig, innen saftig – eines der bekanntesten Haus- und Gasthausgerichte Kroatiens.
📊 Überblick
🍽 Portionen: 2 Personen
⏱ Vorbereitung: ca. 20 Minuten
🔥 Bratzeit: ca. 10–12 Minuten
🕒 Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
📊 Schwierigkeitsgrad: mittel
🔥 Kalorien (ca.): 750–850 kcal pro Portion
🧺 Zutaten
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2 große Schweineschnitzel
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100 g gekochter Schinken
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100 g Schnittkäse (z. B. Gouda oder Edamer)
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6 EL Mehl
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6 EL Paniermehl
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2 Eier
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Salz & Pfeffer
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etwas Vegeta Natural
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Öl zum Braten
Zum Servieren:
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Zitronenscheiben
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Fleisch vorbereiten
Die Schnitzel zwischen Folie vorsichtig dünn klopfen.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Vegeta würzen.
2️⃣ Füllen & verschließen
Jeweils Schinken und Käse auf eine Hälfte legen.
Zusammenklappen und die Ränder gut andrücken (bei Bedarf mit Zahnstochern fixieren).
👉 Wichtig: gut verschließen, sonst läuft der Käse aus.
3️⃣ Klassisch panieren
Reihenfolge:
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Mehl
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verquirlte Eier
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Paniermehl
Panade leicht andrücken, nicht pressen.
4️⃣ Goldbraun braten
Öl in einer Pfanne erhitzen (mittlere Hitze).
Die Schnitzel von jeder Seite 4–6 Minuten braten, bis sie schön knusprig sind.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
🍽 Servieren
Mit Zitronenscheibe servieren.
Klassische Beilagen:
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Petersilienkartoffeln
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Pommes frites
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Kartoffelsalat
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grüner Salat
🌍 Hintergrundwissen
Zagrebački odrezak ist ein traditionsreiches Gericht aus Kroatien und eng mit der Stadt Zagreb verbunden.
Es entstand als kroatische Interpretation gefüllter Schnitzelgerichte und wurde schnell zu einem festen Bestandteil der nationalen Küche.
Typisch kroatisch:
✅ Schweinefleisch
✅ Füllung aus Schinken & Käse
✅ knusprige Panade
✅ Zitronenscheibe als Frischekick
In Kroatien ist dieses Schnitzel ein beliebtes Sonntagsessen und wird oft bei Familienfeiern oder Restaurantbesuchen bestellt.
🧠 Warum dieses Gericht so beliebt ist
Hier treffen perfekte Kontraste aufeinander:
✅ knusprige Hülle
✅ saftiges Fleisch
✅ salziger Schinken
✅ cremig geschmolzener Käse
Die Zitrone sorgt für Balance – ohne sie wäre das Gericht deutlich schwerer.
🧊 Küchentipps
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Am besten frisch genießen
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Aufwärmen im Backofen möglich (ca. 160 °C), nicht in der Mikrowelle
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Lässt sich auch gut vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren braten
Kurz gesagt:
Das ist kein Diätgericht.
Das ist klassische kroatische Wohlfühlküche – herzhaft, knusprig und gemacht für große Teller 😄
