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Zutaten (für 4 Portionen)
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4 Kalbsschnitzel (alternativ Schweine- oder Hähnchenschnitzel)
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4 Scheiben gekochter Schinken
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4 Scheiben Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Mehl zum Wenden
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2 Eier
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Semmelbrösel zum Panieren
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Öl zum Braten
Zubereitung
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Schnitzel vorbereiten: Die Schnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer dünn klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Füllen: Jedes Schnitzel mit einer Scheibe Schinken und einer Scheibe Käse belegen. Die Schnitzel zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
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Panieren: Die gefüllten Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch verquirlte Eier ziehen und anschließend in Semmelbröseln wenden. Für eine extra knusprige Panade kann dieser Schritt wiederholt werden.
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Braten: In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Serviervorschlag
Traditionell wird Zagrebački odrezak mit Pommes frites, Kartoffelpüree oder Risi-Bisi (Reis mit Erbsen) serviert. Ein frischer Salat und Zitronenspalten runden das Gericht ab.
Hintergrundinformationen
Der Zagrebački odrezak ist ein beliebtes Gericht in Kroatien, insbesondere in der Hauptstadt Zagreb. Es handelt sich um ein paniertes und gefülltes Schnitzel, das oft mit dem Wiener Schnitzel oder dem Cordon Bleu verglichen wird. Die Kombination aus zartem Fleisch, geschmolzenem Käse und herzhaftem Schinken macht dieses Gericht zu einem echten Genuss.
