Zutaten:
5 Eier
200g Zucker
150g Mehl
150g Johannisbrot
200ml Öl
100ml Milch
1 Tüte Vanillezucker
1 Tüte Backpulver
150g Rosinen
5 Äpfel
etwas Rum
Zubereitung
Zuerst die Eier trennen und das Eiweiß zu festem Eischnee schlagen. Die Rosinen mit etwas Rum übergießen und 5–10 Minuten ziehen lassen.
Nun Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist. Milch und Öl unterrühren, anschließend Mehl und Backpulver einarbeiten. Danach das Johannisbrotpulver unterrühren.
Jetzt den Eischnee vorsichtig unterheben, damit der Kuchen schön locker wird.
Die Äpfel schälen und fein reiben. Falls dabei viel Saft entsteht, diesen abgießen – sonst wird der Teig zu flüssig. Die geriebenen Äpfel unter die Masse mischen, zum Schluss die Rumrosinen mitsamt Aroma einarbeiten.
Eine eckige Backform einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 35 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen – bleibt nichts kleben, ist der Kuchen fertig.
Servieren
Den Kuchen etwas abkühlen lassen, in Würfel schneiden und großzügig mit Puderzucker bestäuben. Schmeckt pur herrlich, passt aber auch wunderbar zu einer Tasse Kaffee oder einem Glas Milch.
Dieser Kuchen hat mediterrane Wurzeln: Johannisbrot (rogač, auch Carob genannt) wächst entlang der dalmatinischen Küste seit Jahrhunderten und wurde früher oft als natürliche Süße verwendet, wenn Kakao teuer oder schwer zu bekommen war. Kolač od rogača ist deshalb ein typischer „Arme-Leute-Kuchen“, der mit einfachen Zutaten auskommt – aber unglaublich aromatisch ist. Die Kombination aus Johannisbrot, Apfel und Rumrosinen macht ihn saftig, leicht würzig und wunderbar hausgemacht.
